正版现货新书 寻味四川 9787200120585 梦芝 著
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作者梦芝 著
出版社北京出版社
ISBN9787200120585
出版时间2015-08
装帧平装
开本32开
定价39.8元
货号8754523
上书时间2024-10-06
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商品详情
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作者简介
梦芝，喜欢文字、美食和旅游。发表多篇美食旅游随笔。著有《舌尖上的中国·古镇篇》，此书自出版以来一直位居新华书店各国文化类书刊畅销榜，并入围2015年世界美食图书大奖赛。
目录
水煮鱼，缠丝兔，辣也酥酥，麻也酥酥，板鸭高挂在青竹……
客家伤心凉粉，辣得就这么任性
粉蒸肉的爱，吃过才懂
夫妻肺片，是“废片”不是“肺片”?
担担面：没有红油汤的四川面条
薄如纸，细如绸的龙抄手
“苍蝇馆子”的麻辣水煮鱼
连山回锅肉：有灯盏窝窝的回锅肉
什邡板鸭与赶鸭人
缠丝兔，兔缠丝
Part2?绵阳?&?广元?夜啤酒里的神秘巴蜀金三角
点一盘片粉，绿似翡翠；上一碗豆花，白如珍珠；结庐在涪城，三餐美食伴。
梓潼片粉，绿如翡翠
翠花不上酸菜，上豆花
罐罐汤，罐罐香
不吃剑门豆腐，枉游天下雄关
女皇的蒸凉面
让人食欲大开的?
酸菜干饭
肉蛤蟆，非蛤蟆肉
Part3?巴中?&?达州?循着辣味寻找巴人的足迹
美食一道道，成就唇齿的浪漫；岁月一幕幕，渐成人生的诗行。
赴一场油茶的暖胃之约
鸡丝豆腐脑
独具一格的巴中串串香
川汉子灯影牛肉
“千锤百炼”棒棒鸡
接地气的肥肠香
糖汤圆，肉汤圆
Part4?广安?&?南充?华蓥山上去采薇
一生都在渴望，邂逅美丽的时光；在孤苦的日子里，含一块糖，告诉自己，生活其实像蜜一样。
泡椒兔，酸酸香香辣得欢
你有手撕包菜，我有手撕排骨
疯狂的鸭脑壳
巴国的三巴汤
凉粉白，红油红
与红糖糍粑的一场无心邂逅
河舒豆腐，花样百出
没有阆宛仙葩，却有阆宛三绝
Part5?遂宁?&?简阳?观音文化和三贤故里
在龙泉驿上，熬一锅羊汤；在乡间的田埂上，满席的九大碗，?回味悠长；竹林下的人们，垂钓鱼儿在池塘。
土瓦罐里的死海卓筒鸡
生姜与糯米碰撞，有了玉糕
“以荤托素”鸡豆花
简阳一绝羊肉汤
乐至烤肉：开在盆地中?心的那一朵烧烤之花
坝坝宴上那一桌回?味悠久的九大碗
Part6?自贡?&?泸州?千年盐都那一把盐
洁白甜糯的糕点粑，迷醉了灰姑娘；甘甜，清爽，用来款待她们的情郎……
水煮牛肉：惊艳了英国女王的盐帮菜
冷吃兔，冷吃香
何以解辣？唯有那碗南瓜绿豆汤
口水鸡，想要吃你不容易
洁白无瑕猪儿粑
发酵的白糕糯又甜
Part7?宜宾?&?乐山?饮有五粮液，食有李庄肉
白肉有素纱的风情，腊肉有袅袅的竹香；且让酒肉穿肠过，何妨！?
薄如蝉翼的不是素纱，是白肉
飘着竹香的老腊肉
甜酥香脆到骨子里的甜皮鸭
丝娃娃的姐妹花——薄饼
钵钵鸡的两种风情
Part8?眉山?&?雅安?舌尖上的凼
舌尖上的凼，文豪堆的美食家；只说无肉使人瘦，又说素食也不差。
“三嫂子”们的冰粉
三苏祠旁肘子香
虽无扬子江心水，?
却有蒙山顶上茶
龙凤之肉——丙穴鱼
东拉山上香肠辣，大峡谷里腊肉香
Part9?凉山?&?攀枝花?彝族风情，以花为名
舀一瓢泸沽湖的水，滋养一盘水性杨花；历史留在金沙江峡谷底的，有翡翠斑，也有胭脂冻，更有让味蕾跳舞的血旺……
万年的泸沽湖，千年的琵琶猪
餐桌上的“水性杨花”?
凉山彝族坨坨肉
肥肠血旺，麻辣鲜香
动物人参爬沙虫
Part10?甘孜?&?阿坝?与异域情调相伴
在神座马背上，饮一碗酥油茶；辽阔的高原，青稞酒在飘香；与异域情调相伴，便是神仙居住的地方。
走进甘孜，喝碗酥油茶
牦牛肉香味不膻，青稞酒香不辣喉
藏香猪：猪肉里的人参
藏族阿妈的奶渣包子
金裹银，那一场遥远的记忆
别有风味的藏族血肠
美食索引
内容摘要
四川小吃令吃货大爱，美食美景美人。四川的美食，以辣为主，但这种辣又不是单纯的辣，具有麻辣酸香的特点，而是辣得通透，辣得爽快。招牌菜当属火锅，很初为船夫和纤夫应对潮冷冬季所创。一道菜还能吃出历史，吃出爱情故事……本书以很好的图片和灵性的文字介绍四川拥有特色的景点以及美食。让心灵与佳肴交流，带你从佳肴中品味古今文化，吃出历史的酸甜苦辣。
主编推荐
【DUMONT杜蒙.阅途】品牌属于京版梅尔杜蒙公司，该公司由北京出版集团与德国梅尔杜蒙公司共同投资成立。德国梅尔杜蒙公司是欧洲旅游信息服务的市场，提供丰富的旅游指南、地图以及其他相关旅游信息服务。
《寻味四川》以四川美食为主题，分几个区域详细地介绍了四川的餐饮及其食品，每篇开篇配有手绘地图，备注口碑良好的店铺、地址、电话，以及店铺提供的服务等内容。作者在富有感情的叙述中将四川的地道美食一一罗列，并且在介绍美食的同时也对图书的实用性能进行了提升，本书图片精美，方便携带，是一本上佳的旅游美食读物，去四川品尝美食，带这一本书就够了。
精彩内容
媒体评论
—美食作家????巴陵?
天下山水美在蜀，世间美食数天府。清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。?领略川菜魅力，感受川食文化，梦芝著有《寻味四川》，带你寻找记忆中的川味。?翻阅一页，赏读一章，?笔下文字，跃然纸上。?书中美食，字里飘香，心灵饱餐，大快朵颐。
—?重庆职业学院教授??
食爷·石自彬?
我从巴山蜀水来，走遍天下思川味：忘不了川味的博大精深；忘不了川味的独树一帜；忘不了川味的丰富多彩；忘不了川味的兼收并蓄……年年月月花相似，日日餐餐味不同，吃不重样、食不重味，任它万种佳肴，唯有川菜飘香。
—《川味好安逸》《老饕笔记》作者，美食作家????李幼谦?
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