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正版现货新书正宗过瘾川菜 9787550226814 于海娣

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北京丰台

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作者于海娣

出版社北京联合出版有限责任公司

ISBN9787550226814

出版时间2013-09

装帧平装

开本16开

定价68元

货号11566697

上书时间2024-10-06

黎明书店

十四年老店

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好评率暂无

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 目录
第1部分绪论

川菜常用调味料介绍

川菜常见味型的调制

川菜的烹调特点

热辣的四川火锅

第2部分 85道正宗美味的经典川菜

畜肉类

芽菜肉碎四季豆

宫保肉丁

鱼香肉丝

土豆回锅肉

蒜薹回锅肉

辣椒炒肉卷

水煮肉片

咸烧白

干锅双笋

干锅猪肘

红油拌肚丝

蒜泥腰花

酱烧猪舌根

白菜炒猪肺

红烧猪肺

陈皮牛肉

平锅牛肉

小米椒剁牛肉

牙签牛肉

芹菜泡椒牛肉

黑椒牛仔粒

泡椒牛肉丸花

金汤肥牛

姜丝爆牛心

青椒炒牛心

卤水牛心

姜葱炒牛肚

小炒鲜牛肚

红油牛百叶

蒜味牛蹄筋

红油羊肉

双椒爆羊肉

干锅烧羊柳

辣子羊排

干煸羊肚

香辣狗肉煲

禽蛋类

辣子鸡丁

宫保鸡丁

芽菜碎米鸡

板栗烧鸡

泡椒三黄鸡

干锅土鸡

白果炖鸡

红烧鸡翅

泡椒鸡胗

尖椒炒鸡肝

山椒鸡胗拌青豆

辣炒鸭丁

风味鸭血

干锅鸭杂

泡菜炒鹅肠

豌豆乳鸽

泡椒乳鸽

辣椒炒鸡蛋

皮蛋拌鸡肉丝

水产海鲜类

干烧鲫鱼

功夫鲈鱼

水煮鱼片

外婆片片鱼

豆花鱼片

蒜香小炒鳝鱼丝

口味鳝片

……

第3部分 254道好吃易做的家常川菜

第4部分 16道有滋有味的川味锅

内容摘要
本书分为川菜相关知识、经典川菜、家常川菜和川味火锅四个部分，精选了川菜中深受大众喜爱的畜肉、禽蛋、水产海鲜、素菜等四大类共355道菜肴，款款经典，各种做法兼顾，讲解详尽，做法正宗，图片精美，简单易学，在家就能做出正宗好吃、过瘾解馋的川味美食！

精彩内容
本书分为川菜相关知识、经典川菜、家常川菜和川味火锅四个部分，精选了川菜中深受大众喜爱的畜肉、禽蛋、水产海鲜、素菜等四大类共355道菜肴，款款经典，各种做法兼顾，讲解详尽，做法正宗，图片精美，简单易学，在家就能做出正宗好吃、过瘾解馋的川味美食！