正版现货新书 五谷杂粮养生大全 9787515222639 杨莉

“药食同源”的文化。这是“药食同源”的另一层含义，也是食疗文化的基础。

  《黄帝内经》说“空腹食之为食物，患者食之为药物”，更加表明食物与药物之间是可以转化的。“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之无使过之，伤其正也”，这可视为最早的食疗原则。

  从上面这段话，我们可以总结出如下3点要义：

  (1)是药三分毒；

  (2)药补不如食补；

  (3)药膳养生不如食疗养生。

  《养老寿亲书》说：“善治病者，不如善慎疾；善治药者，不如善治食。”可见人们很早就认识到，除了运用药物来防治疾病外，谷、肉、果、菜等食物也是应当充分利用的。为此《黄帝内经·素问》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养原则，说明五谷杂粮在防治病疾中应处于主导地位。

  五谷为养：古代的五谷是指稻、黍、稷、麦、菽等。《黄帝内经》认为，五谷能养五脏之真气。如今五谷已泛指各种谷类、豆类，俗称五谷杂粮。日常饮食中五谷都是药食俱佳之品，如小米健脾和胃，失眠患者适合脾胃虚弱者食用；小麦具有养心、益肾、除热、止渴、安神宁心的功效，失眠患者用带种皮的全麦熬粥喝，可以起到疏肝理气、调畅心气的作用；大米补巾益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴，经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适；黑豆补肾强身、活血利水、清热解毒，尤其适合肾虚者食用；高粱健脾益胃，具有很好的养肝护肝作川。

  五果为助：五果泛指常见水果，尤指桃、梨、杏、李、枣，实际上也是水果、千果的统称。“尝遍百果能成仙”，人们耳熟能详的一句谚语，说明常吃各种水果有利健康。水果味美，即滋养又治病已经成为人们的共识。例如，樱桃“甘为舌上露，暖作腹中香…‘闻道令人好颜色，神农本草应用如”；红枣补血益寿，民谚赞称“一日吃数枣，终生不显老”；西瓜清热解毒、除烦止渴、利尿通便，有“天生白虎汤”之誉；山楂和胃健脾、增强食欲、调节血脂的功效更是尽人皆知。

  五畜为宜：五畜是指牛、羊、猪、犬、鸡以及这砦动物的乳汁或禽蛋等各种动物性食品。益即增补之意，指这类食品可补充增进主食的不足意即适当食用动物食品，能使人体格强壮，精力充沛。而且有些动物性食品还有很好的食疗功效，如狗肉养肝、温肾助阳；羊肉养心，暖脾温肾；牛肉养脾，益气壮骨；猪肉养肾，滋阴养血；鸡肉养肺，甘温补虚……凡此种种，不一而足。总之，对症食疗，裨益多多。

    五菜为充：蔬菜在中国饮食文化中占据着重要的位置，中国人食用蔬菜的历史非常悠久。古籍《尔雅》定义蔬菜为：“凡草可食者，通名为蔬。”流传于民间的许多有关饮食的金科玉律都与蔬菜的保健功能有关，如“食，不a，无绿…‘三天不吃青，两眼冒金星…‘青菜豆腐保平安…‘萝卜上市，郎中下乡…‘四季吃生姜，百病一扫光…‘早吃三片姜，胜过人参汤…‘冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”等，可见蔬菜之重要。

  《中国居民膳食平衡指南》认为，要想达到平衡膳食、促进健康的目的，就必须遵从“食物多样，谷类为主”的原则。想对机体代谢、生理功能、健康状况起最大作用的最主要的养分是能量和蛋白质，而“五谷为养”的养身理论正是强调了人体所必需的能量和蛋白质主要应由粮食供给。

    正所谓“安身之本，必资于食”，“食借药之力，药助食之功”．二者相辅相成的关系，突出显示了“药食同源”在中医养生保健中的独特优势。四性丘味——食物养牛密码

  饮食养生首先要懂得食“性”。“性”是指食物有寒、凉、温、热四种不同的性质，中医称为“四性”。后来，人们在四性的基础上又增加了一种“平性”，意思是既不寒也不热，既不凉也不温，处于寒热、温凉之间。千百年以来的实践证明，只有平性的食物才能供人们长期食用，既不会使得身体产生毛病，还能对人的脾胃进行滋养补益。

    寒、凉、温、热四性，按照古人的说法......