全新正版新书 和食古早味:你不知道的日本料理故事
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39
全新
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作者胡川安 著
出版社生活·读书·新知三联书店
ISBN9787108059857
出版时间2018-02
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数207页
字数99999千字
定价39元
货号9137009
上书时间2024-08-29
商品详情
- 品相描述:全新
- 商品描述
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基本信息
书名:和食古早味:你不知道的日本料理故事
定价:39元
作者:胡川安 著
出版社:生活·读书·新知三联书店
出版日期:2018-02-01
ISBN:9787108059857
字数:108000
页码:207
版次:1
装帧:平装
开本:32开
商品重量:
编辑推荐
深入了解17种日式美味:猪排饭、拉面、握寿司、天妇罗、鳗鱼饭、怀石料理等; 感受料理职人的专业精神:“天妇罗大师”早乙女哲哉、“咖啡之神”关口一郎、“人间国宝鳗鱼饭大师”金本兼次郎、“寿司之神”小野二郎; 欣赏与日式料理相关的名家浮世绘,包括歌川广重、歌川国芳、月冈芳年、胜川春亭、葛饰北斋等人的作品。
内容提要
在这本书中,作者从历史、文化等角度,详细介绍了各种常见的日式料理,探索日本饮食的今夕演变。 通过本书,你会了解西洋料理进入日本后发生了哪些变化,品味日本具代表性风味的威士忌,领略日本职人的手冲咖啡,也可以去原产地探访日料调味的关键——酱油的制作过程,探究寿司的起源和演变,感受日本的食育精神和地方化饮食,随作者去静冈、京都享用精进料理和怀石料理。
目录
作者介绍
序言
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