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作者刘云国等著
出版社科学出版社
ISBN9787030610614
出版时间2019-04
版次1
装帧平装
开本16开
定价138元
货号R_9506481
上书时间2024-04-25
《食品及动植物产品DNA分子鉴定技术》首先概述了食品及动植物产品DNA提取和纯化技术结了各种DNA分子鉴定技术的原理及操作步骤。阐述了DNA分子鉴定技术在粮油制品、果蔬制品、肉制品、乳制品、水产品、茶叶及其制品、中材、转基因食品等食品和动植物产品鉴定中的应用,涵盖了相关领域的新研究成果。在粮油制品中,括基于DNA分子鉴定技术定位一些与产量和品质相关的基因等内容。在果蔬制品中,含发酵过程中产生的一些乳酸菌的鉴定等内容。肉制品和水产品,由于加工后难以鉴别,掺假问题严重,利用DNA分子鉴定技行检测尤为重要和必要,《食品及动植物产品DNA分子鉴定技术》都对行了介绍。
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