全新正版现货西餐菜肴制作 9787566835772

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作者邹宇航，叶光婷主编

出版社暨南大学出版社

ISBN9787566835772

出版时间2023-04

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

定价88元

货号R_12969568

上书时间2024-01-25

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商品描述: 基本信息
书名:西餐菜肴制作
定价：88.00元
作者:邹宇航，叶光婷主编
出版社：暨南大学出版社
出版日期：2023-04-01
ISBN：9787566835772
字数：
页码：
版次：
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐

内容提要
本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列”活页教材之一，主要介绍了西餐专业厨师必须具备的基本素质，以及不同国家的西餐发展史、风味流派，重点介绍西餐代表性菜肴的烹饪方法。具体的菜肴分别从开胃头盘、汤、沙拉、主菜、甜品这五个西餐经典餐序进行介绍，内容丰富、有趣。学习者可根据烹饪方法和制作流程，按步骤进行学习和实践。主要菜品都配有图片和视频，利于学习者更加直观的学习。本书以培养学生的综合职业能力为重点，以教学实训为主要形式，融学习过程与实践训练为一体，兼具实用性和创新性。
目录

作者介绍
邹宇航，任教于广州市旅游商务职业学校，从事西餐教学18年，广州西餐行业协会理事，西式烹调高级技师、西式面点高级技师、西餐考评员。叶光婷，毕业于岭南师范学院烹饪与营养教育专业，从教12年，主要任教于西餐烹饪专业，烹饪中专讲师，西式烹调师高级技师。
序言

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