正版 营养与膳食指导
9787030486530
￥ 20.5 全新
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作者靳平，冯峰
出版社科学出版社
ISBN9787030486530
出版时间2010-01
装帧平装
开本16开
页数136页
货号747214951434
上书时间2024-06-02
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名称：营养与膳食指导
作者：靳平，冯峰
品相：全新
出版时间：2010-01
装订：平装
ISBN：9787030486530
开本：16开
出版社：科学出版社
页数：136页
商品描述：
商品参数 营养与膳食指导 曾用 19.00 出版社 科学出版社 版次 1 出版时间 2016年06月 开本 16 作者 靳 ，冯峰 装帧 装 页数 136 字数 195 ISBN编码 9787030486530 内容介绍 本书内容注重知识更新，力求避 内容偏深、偏难，结合岗位技能， 化 新教学内容，提高实用性和可读性。全书 括绪论、营养学基础、各类食物的营养 值、合理营养、食品科学与 食品、 定人 的营养与膳食、 殊环境作业人 的营养与膳食、常见疾病的营养与膳食指导等章节及实践。每个章节都设有“学习要点”“重点提示”和“讨论与思考”，帮助学生进 步理解和掌握相关知识，并且 化数字化教辅内容，使之更便于教学。 目录 目录 第 1 章 绪论 (1) 、营养与膳食的基本概念 (1) 二、我国营养学的发展 (1) 三、基本内容与学习目的 (2) 第 2 章 营养学基础 (4) 第 节 能量 (5) 、能量的单位 (5) 二、能量的来源 (5) 三、能量的消耗 (5) 第二节 蛋白质 (6) 、生理功能 (6) 二、氨基酸 (6) 三、营养 值 (7) 、食物来源和供给量 (8) 第三节 脂类 (8) 、生理功能 (9) 二、 需脂肪酸 (9) 三、磷脂和胆固醇 (9) 、营养 值 (9) 五、食物来源和供给量 (10) 六、与健 的关系 (10) 第 节 糖类 (11) 、分类和组成 (11) 二、生理功能 (11) 三、膳食纤维 (12) 、食物来源和供给量 (12) 五、与健 的关系 (12) 第五节 无机盐 (13) 、钙 (13) 二、铁 (14) 三、锌 (15) 、碘 (15) 五、硒 (16) 第六节 维生素 (16) 、维生素A (17) 二、维生素D (17) 三、维生素B1 (18) 、维生素B2 (18) 五、维生素C (19) 第七节 水 (19) 、生理功能 (19) 二、水 衡 (20) 第 3 章 各类食物的营养 值 (21) 第 节 植物性食物 (22) 、谷类 (22) 二、豆类 (23) 三、蔬菜和水果 (26) 第二节 动物性食物 (30) 、畜肉类 (30) 二、禽肉类 (31) 三、鱼类 (31) 、蛋类 (32) 五、奶及奶制品 (33) 第三节 食用油脂、调味品和其他食品 (35) 、食用油脂 (35) 二、调味品 (38) 三、其他食品 (42) 第 4 章 合理营养 (45) 第 节 衡膳食 (45) 、合理营养 (45) 二、膳食结构 (46) 三、 衡膳食 (47) 第二节 膳食营养素参考摄入量 (47) 、营养素生理需要量 (47) 二、营养素供给量 (48) 三、膳食营养素参考摄入量 (48) 第三节 膳食指南 (49) 、 居民膳食指南 (49) 二、 居民 衡膳食宝塔 (50) 第 5 章 食品科学与 食品 (52) 第 节 无公害农产品、绿 食品与有机食品 (52)
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