中国烹饪大师作品精粹·邵澎波专辑

图书标准信息

• 作者 王世杰 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2005-04
• 版次 1
• ISBN 9787543631977
• 定价 50.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 95页

【内容简介】

《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录，是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传，汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。本书既有较高的文化内涵，又非常实用，同时具有欣赏和收藏价值。是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳作，它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则，融会我国东西南北烹饪文化精髓，为国人奉献、谱写的美食文化新篇章！

  希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！

【作者简介】

王世杰，祖籍浙江嵊州，1948年2月出生于贵州省贵阳市。中国烹饪大师，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，国家级评委，国家劳动社会保障部职工技能裁叛员，高级烹饪技师，贵州烹饪协会理事，贵州省劳动保障厅高级技师，技师考评委员会委员，贵阳市烹饪协会副会长，同时还担

【目录】

风味炸羊腿

臭豆腐蒸花蟹

棒子鱼

香菜炒饺子

盐酸皇冠虾

酥皮大虾

蕨粉香芋鸡

土豆烧甲鱼

碧绿凤穿鲜鱿卷

鸡汁萝卜

香菌扣风肉

南瓜球烧凤腰

熊掌豆腐

香沙金骨

绣球鱼翅

双味菊花拼

金丝奇香肉串

鲜椒嫩鱼片

挂霜杨梅

香糟墨斗鱼

金牌蕨粑丝

紫米鲜虾煎藕饼

迷宗香菌鸭

鸡蒙黄花菜

米汤萝卜丝扒鱼头

布依牛干粑

布依豆腐

鸡汁土鱿鱼

糟香深海鱼头

泡椒瑶柱烧鸭脯

挂汁茄夹

贵州太爷鸡

……