传统菜肴制作工艺
￥ 20 7.5折 ￥ 26.5 八五品
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陕西西安
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作者史刚 编著
出版社三秦出版社
出版时间2010
货号10一12
上书时间2022-06-09
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商品详情
- 品相描述：八五品
图书标准信息
- 作者 史刚 编著
- 出版社 三秦出版社
- 出版时间 2010
- ISBN 9787807367727
- 定价 26.50元
- 装帧 其他
- 开本 21cm
- 页数 252页
- 正文语种 简体中文
- 【内容简介】
- 本书共分十二章，内容包括：概述、烹饪料的选择、原料加工工艺、刀工工艺、配菜工艺、火候工艺、调味工艺、初熟制备工艺、热菜烹调方法、冷菜的制作等。
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