正版食品微生物检验
￥ 23.2 4.0折 ￥ 58 全新
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作者王晓峨,李燕
出版社化学工业出版社
ISBN9787122413376
出版时间2022-07
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数175页
定价58元
货号2170-9787122413376
上书时间2024-12-23
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商品详情
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基本信息
书名:食品微生物检验
定价：58元
作者:王晓峨,李燕
出版社：化学工业出版社
出版日期：2022-07-01
ISBN：9787122413376
字数：
页码：175
版次：
装帧：精装
开本：16开
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编辑推荐
1.本教材以职业能力培养为主线，以食品行业、企业微生物检验职业岗位的需求为导向，以新的食品安全国家标准或被认可的方法为依据，选取来源于食品行企、第三方检测机构的实际工作任务，注重所选内容的的先进性和代表性，旨在培养学生食品微生物检验岗位的操作技能与综合职业素养。2.本教材内容涵盖了食品中常见微生物检验、食品中常见致病菌检验和食品生产环境检验等检验技术，共设五个项目，十九个任务。每个项目按“项目导入、项目目标、知识准备、任务实施、实训报告”等模块编排，将知识学习与任务实施融合为一体。3.本教材采用活页式装订，使教学理论与实践内容的选取更为灵活。为增加教材的直观性与可操作性，将知识难点及操作重点作为数字资源，以的方式植入教材，学生可随时扫描进行预习或复习。
内容提要
《食品微生物检验》依据高职高专教育教学理念，根据食品企业、食品检测机构微生物检验岗位的工作实际编写，旨在培养学生食品微生物检验岗位的操作技能与综合职业素养。本教材主要介绍食品中常见微生物检验、常见致病菌检验和食品生产环境检验等检验技术，系统阐述了食品微生物检验岗位需要具备的理论知识与操作技能。本教材采用活页式装订，使教学理论与实践内容的选取更为灵活，可适应学生理论学习、实践操作、实训考核等不同学习方式的需求。为增加教材的直观性与可操作性，将知识难点及操作重点作为数字资源，以的方式植入教材，学生可随时扫描进行预习或复习。本教材可供高等职业院校绿色食品生产技术、食品质量与安全等食品类相关专业的学生使用，也可作为食品微生物检验岗位的员工培训教材。
目录
项目一 食品微生物实验室及设备配置 001任务一 食品微生物实验室的设计 002任务二 常用仪器设备的使用 009任务三 常用玻璃器皿的使用 019项目二 食品微生物检验样品采集和制备 025任务一 食品样品的采集与处理 026任务二 常见食品微生物检验样品的制备 031项目三 食品中常见微生物检验 041任务一 菌落总数测定 042任务二 大肠菌群计数 051子任务一 大肠菌群MPN计数法 052子任务二 大肠菌群平板计数法 059任务三 霉菌和酵母计数 065任务四 商业无菌检验 071任务五 乳酸菌检验 079项目四 食品中常见致病菌检验 087任务一 金黄色葡萄球菌检验 088子任务一 金黄色葡萄球菌定性检验 089子任务二 金黄色葡萄球菌Baird-Parker平板计数法 095子任务三 金黄色葡萄球菌MPN计数法 101任务二 沙门氏菌检验 105任务三 副溶血性弧菌检验 113任务四 单核细胞增生李斯特氏菌检验 121子任务一 单核细胞增生李斯特氏菌定性检验 122子任务二 单核细胞增生李斯特氏菌平板计数法 129子任务三 单核细胞增生李斯特氏菌MPN计数法 135任务五 志贺氏菌检验 139项目五 食品生产环境检验 147任务一 食品生产用水的检验 148任务二 食品生产车间工作人员手的卫生状况测定 155任务三 车间工作台及设备表面的卫生状况测定 163任务四 食品企业空气洁净程度测定 167附录 学生实训基本考核标准 173参考文献 175
作者介绍
序言
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【封面】
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