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食品免疫学

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作者牛天贵、贺稚菲 编

出版社中国农业大学出版社

出版时间2010-09

版次1

装帧平装

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品相描述:九品
图书标准信息
  • 作者 牛天贵、贺稚菲 编
  • 出版社 中国农业大学出版社
  • 出版时间 2010-09
  • 版次 1
  • ISBN 9787565500053
  • 定价 38.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 16开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 392页
  • 字数 639千字
【内容简介】
《食品免疫学》内容涉及免疫学理论和技术的发展、食品免疫学的生物学基础、食品的营养和免疫功能、食源性疾病和变态反应、免疫学技术及其在食品检测中的应用。在介绍食品免疫学基本知识、理论和技术的同时,还适当地介绍了食品免疫学的最新进展。可作为高等院校或相关部门的食品免疫学教材,也可供从事食品科学和技术研究的相关人员阅读参考使用。
【目录】
第1章绪论
第2章抗原
第3章免疫器官和免疫细胞
第4章抗体
第5章补体系统
第6章细胞因子
第7章白细胞分化抗原和黏附分子
第8章主要组织相容性复合物
第9章淋巴细胞
第10章抗原递呈细胞
第11章体液免疫应答
第12章细胞免疫应答
第13章免疫应答与免疫调节
第14章天然免疫
第15章营养与免疫
第16章食源性疾病及免疫预防
第17章食物与超敏反应
第18章免疫技术原理及应用
第19章免疫技术在食品检测中的应用
第20章免疫技术在新型功能食品中的应用
参考文献
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