译林生活馆：包子（第7版）

图书标准信息

• 作者 金华 著
• 出版社 译林出版社
• 出版时间 2012-09
• 版次 7
• ISBN 9787544732000
• 定价 16.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 60页
• 字数 58千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 译林生活馆

【内容简介】

外形精致的双桃夹、荷叶夹、蝴蝶卷，甜蜜温馨的莲蓉包、枣蓉包、奶黄包、椰黄包，具有诗情画意的宝通寺素包、松月楼素包……只要掌握窍门，你也能品尝到出自面点特级技师之手的各式包子！

【作者简介】

金华，1950年生，1971年开始从事点心制作，迄今已四十余年。1988年受聘于五星级饭店，专门主掌中式面点，受中处宾客的赞赏。现为中式面点特级技师。在多年的厨艺生涯中，最擅长的点心为小笼包、奶黄水晶包以及其他各式包子，还有馒头、花卷、饼类及水饺、馄饨等。

【目录】

发酵面团的制作
馒头·花卷
刀切馒头
双色馒头
高桩馒头
双桃夹
荷叶夹
蝴蝶卷
银丝卷
葱油花卷
鸡丝花卷
爪卷
包子
包子的包法
雀笼包
钳花包
秋叶包
寿桃包
甜馅
红豆包
绿豆包
莲蓉包
麻蓉包
枣蓉包
奶黄包
椰黄包
豌豆包
薯泥包
芋泥包
五仁包
成馅
鲜肉包
咸蛋黄包
洋葱牛肉包
韭菜包
三丁包
荠菜包
咖喱鸡肉包
萝卜丝包
麻辣包
狗不理包
白菜包
虾仁包
辣菜包
雪笋包
梅干菜包
宝通寺素包
松月楼素包
一品素包
青菜包
麻酱素包
蒸制