最新流行酱汁排行榜

图书标准信息

• 作者 郝冬霞 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2009-12
• 版次 1
• ISBN 9787538445145
• 定价 75.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 铜版纸
• 页数 169页
• 字数 88千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《最新流行酱汁排行榜》向厨师朋友推荐了最受欢迎的40款凉菜酱汁、66款热菜酱汁、19款烧烤酱汁、8款西式酱汁等155款。除了介绍这些各具风味的酱汁绝密配方外，书中还会揭秘酱汁调制的“小秘密”，让你能够轻松学会并应用。为了帮助你更好地运用这些酱料，书中还为读者朋友推荐了百余款与酱汁相搭配的经典菜式，让你一学就会，一用就出彩。当今厨界，竞争将越来越激烈，这种竞争将不仅仅停留在烹饪技术的层面，更多的是对变化无穷、神秘莫测的调味技巧的一种挑战。当你掌握了数百种最新流行的酱汁配方后，你就能更有把握成为竞争中的强者。《最新流行酱汁排行榜》是东方美食《烹饪艺术家》和《餐饮经理人》两本杂志捧给广大读者的新年贺礼。我们祝愿所有厨师朋友在新的一年里有更大的收获，我们将在新年里为餐饮人提供更扎实，更可心的服务。

【目录】

冷菜酱汁排行
捞汁
刺身汁
椒麻汁
麻辣汁
香辣汁
红油汁
黄椒汁
剁椒味汁
醋泡汁
泰式酸辣汁
香辣酱
虾油鲜姜汁
醉虾汁
麻酱芥末汁
山胡椒汁
陈皮蜂蜜汁
酸辣汁
姜辣汁
香糟汁
鲜辣汁
西味汁
麻酱汁
醉蟹料
热浸汁
醉鸡汁
蒜香汁
椒醋汁
甜酸汁
芥辣汁
腌泡汁
豉油鲜香汁
味口曾汁
红酒汁
藤椒汁
薄荷酒汁
川式口味汁
果味汁
鱼露鲜香汁
糊辣汁
果醋汁

热菜酱汁排行
粤酱30款
海鲜豉油
豉油
鲍汁
烧汁
睹睹酱
黑椒汁
XO酱
三杯汁
避风糖料
鹅肝酱
蒸鱼汁
黑胡椒酱
红酒汁
什菌汁
蜜椒汁
牛肉酱
煎炯汁
芥辣花生酱
咸鱼酱
虾膏酱
生汁酱
蒜香南乳酱
红油怪味酱
黄辣奇味汁
紫苏和味酱
白菌香草汁
黑椒薄荷汁
煲仔酱
辣虾酱
蘑菇酱
川酱20款
泡椒乳香烤酱
香锅酱
剁椒酱
香辣酱
酸汤料
回锅酱
自香酱
蒜蓉豆豉酱
怪味酱
川式黑胡椒酱
家常酱
牛肉香辣酱
酱香酱
乳香酱
排骨酱
家常水豆豉酱
香糟酱
新派荔枝味酱
五香酱
山椒开胃酱
湘酱16款
剁椒鱼头汁
酱椒鱼头汁
风味铁板酱
豉辣酱
香辣烤肉酱
香辣牛肉酱
湘式酸辣酱
湘式鱼香酱
辣子酱
辣味酱
五香辣汁
芥辣酱
山椒酱
酸辣美味酱
姜辣酱
干锅酱

西式酱料排行
沙拉酱
咖喱酱之黄咖喱
咖喱酱之绿咖喱
咖喱酱之黑咖喱
咖喱酱之红咖喱
咖喱酱之白咖喱
意大利番茄汁
泰式酸辣汁
意大利油醋汁
千岛沙拉酱
荷兰汁
红酒汁

烧烤酱汁排行
日式照烧酱
番茄香辣烧烤酱
泡椒烧烤酱
孜辣烤酱
麻辣烤酱
韩式烧烤酱
酱香烧烤酱
蒜蓉酱
豆豉酱
香辣味料
蜂蜜黑椒汁
陈皮酱
烤肉汁
鲜香烤鱼酱
风味烤排酱
海鲜烤酱
美味烤翅酱
时尚水果酱
健康蔬菜酱

主编推荐22款热卖汁水
煎焗豉油
酱烧汁
美极辣酱
煲仔饭豉油
黑椒汁
醋香汁
火锅豉油
冰爽捞汁配方
浸泡汁
酸辣凉拌汁
麻辣凉拌汁
鲜皇汁
香辣酱汁
鲜辣豆瓣辣味汁
香辣卤汁
酱香鲜辣汁
辣味酱油，辣味高汤
甜椒辣酱
酱香鲜辣汁
傣味辣汁
鲜麻川味汁

主编推荐的8款调味品
美极鲜味汁
美极鲜辣汁
美极上汤鸡粉
美极鲜鸡粉
美极牛肉粉
美极香菇粉
美极浓缩鸡汁
美极上汤