附视频！零基础学做荤菜

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 广东人民出版社
• 出版时间 2018-08
• ISBN 9787218122441
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

本书分为肉菜秘籍、畜肉、禽肉、水产海鲜四个章节。首章讲述烹饪肉菜的基础知识，后面三个章节分别介绍常见肉类食材的基础信息，并列举相应的菜肴。另外，本书还附有各种菜肴的精美图片以及详细做法步骤图，图文并茂，极具亲和力地向读者展示了美食的制作过程，更加入了二维码视频元素，让烹饪不再困难乏味。

【作者简介】

甘智荣，中国烹饪大师,从事烹饪工作多年。精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。

 

常年开设家常菜、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程,受到众多厨艺爱好者的喜爱。从事烹饪工作二十多年来,曾获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神国际挑战赛银奖等荣誉。

 

【目录】

01  PART  无肉不欢，荤菜烹饪秘籍

 

002…为了吃点好的，来看看怎么选购肉类吧

 

004…让家常肉菜堪比酒店菜肴的10个诀窍

 

006…别怕吃肉，这样做让你百吃不胖

 

007…烹饪禽畜肉更快、更香、更营养的小窍门

 

010…关于水产，你不知道的烹调小窍门

 

02  PART  回味无穷的畜肉

 

◎猪肉

 

012…干煸芹菜肉丝 

 

013…莲花酱肉丝

 

014…白菜粉丝炒五花肉

 

015…辣子肉丁

 

015…红烧肉卤蛋

 

016…酱香菇肉 

 

017…青椒豆豉盐煎肉 

 

018…酱香回锅肉 

 

019…酱爆肉丁

 

019…椒香肉片

 

020…红烧狮子头

 

021…广东肉 

 

022…肉酱蒸茄子 

 

023…肉末胡萝卜炒青豆

 

023…西红柿肉盏

 

024…酸辣肉片 

 

025…红汤猪肉丸

 

◎火腿

 

026…蒜泥三丝 

 

027…香菇烧火腿

 

027…烫三丝

 

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