• 翻糖装饰新食典
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翻糖装饰新食典

17.43 3.5折 49.8 九品

仅1件

北京昌平
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作者王森 编

出版社青岛出版社

出版时间2015-06

版次1

装帧平装

货号A19

上书时间2024-12-11

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   商品详情   

品相描述:九品
图书标准信息
  • 作者 王森 编
  • 出版社 青岛出版社
  • 出版时间 2015-06
  • 版次 1
  • ISBN 9787555218579
  • 定价 49.80元
  • 装帧 平装
  • 开本 16开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 320页
  • 正文语种 简体中文
【内容简介】
  翻糖有优佳的延展性,适用于各种烘焙食品的装饰。本书介绍了1600余款各种翻糖造型装饰。从食品类别上划分,有饼干、公仔捏塑、杯子蛋糕以及艺术蛋糕4个大类。从造型类别上划分,有平面装饰和立体装饰。每一款都配备有详细的步骤图,还有精美的成品大图。
【作者简介】
  王森,西式糕点技术研发者,立志让更多的人学会西点这项手艺。作为中国专业西点学校的创办人,他将西点技术很大化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现,他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔,他可以用糖果再现影视中的主角的形象,他开创了世界上面包音乐剧场,他是中国早期西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面,而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。
【目录】
CHAPTER 1 翻糖艺术必修课
一 翻糖概述
二 翻糖工具及原料
三 翻糖面团的制作

CHAPTER 2 翻糖饼干
一 饼干面团配方
二 细裱花袋的折叠方法
三 翻糖饼干的装饰手法
四 翻糖饼干的保存和包装
动漫经典
海军米奇
情侣米奇
兔宝贝
Kitty猫
蜡笔小新
蓝精灵
维尼熊家族
史迪仔
加菲猫
趣味奶牛
哼哼小卡
海贼王
堆雪人
名卡通组合
损鸟一族
蜘蛛侠战队
怪咖玩偶
沙漠舞台
冰雪奇缘
美女与野兽
……

CHAPTER 3 翻糖公仔
CHAPTER 4 翻糖纸杯蛋糕
CHAPTER 5 翻糖装饰蛋糕
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