怎样吃才能健康长寿

图书标准信息

• 作者 高恪 著
• 出版社 世界图书出版公司
• 出版时间 2005-12
• 版次 1
• ISBN 9787506218917
• 定价 12.80元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 220页
• 字数 160千字
• 丛书 现代医学普及系列

【内容简介】

高恪教授长期致力于健康教育实践，深切感受到有关营养与健康的话题是公众最为关注的。全书全面系统地回答了“怎样吃才能健康长寿”的各种问题，具有科学性、实用性和可操作性的特点。为便于读者理解和应用，还辅以插图和图解、实例和评语、格言与谚语、营养小常识、食物威分表及血糖生威指数表，既是家庭必备的大众科普读物，叉可作为医务人员健康教育的参考资料。
人的一生要想保持良好的健康状态，最好的办法就是健康饮食。饮食能养生治病，亦能伤身致病。饮食合理与否，不仅关系到个人的健康和幸福，也直接影响我国经济发展和全面建设小康社会的宏伟目标。因此，我国政府及医学家、营养学家都在呼呈要尽快地改变饮食不合理的现状，以控制各种“富贵病”发病率越来越高的趋势。目前有很多人结不合理饮食所造成的后果有了一定的认识，但对怎样吃才是科学的、合理的、还知这甚少，误区也很多，他们迫切需要获得营养保健的知识，而这方面的知识又是最贴近生活实际，学了就用得上，用了就能获得好处，真正把健康的钥匙掌握在自己的手中。本书就是作者近年来为健康教育所写的讲稿，经修改、补充，整理成册，集知识性与实用性于一体。

【目录】

第一章：合理膳食是健康之本
1调整膳食结构是我国居民的当务之急
2一个重要的启示
3调整膳食结构我国有方
4十大健康食品和五类限食食品

第二章：好水喝出健康来
1水的生理功能
2饮水的选择
3理想饮用水的标准
4功能水
5正确合理地饮水

第三章：我们已进入抗氧化时代--氧自由基与抗氧化营养素
1何谓自由基。
2自由基的来源
3自由基对人体健康的危害
4与自由基作斗争
5人体获得足够的抗氧化营养素的途径
6抗氧化剂在其他方面的应用

第四章：一门新兴的学科--营养免疫学
1免疫的重要性
2免疫学基本概念
3合理膳食提高机体免疫功能

第五章：人体酸性化是现代人的“百病之源”
1人的体液生来是碱性
2人体的酸碱平衡极为稳定
3酸性体质的形成及表现
4酸性体质对健康危害的证据
5食物的酸碱性
6预防和纠正酸性体质

第六章：一个调节血糖的新概念--食物血糖生成指数
1食物血糖生成指数的含义
2与GI有关的一些重要概念
3食物血糖生成指数的用途
4科学膳食才能获得低的GI

第七章：认识油，吃好油
1脂肪的概念
2各种脂肪酸的来源和功能
3符合健康标准的脂肪酸比例
4我国食用油的发展与分类
5食用油的选用
6选购及鉴别油应注意的事项
7油的使用与保存

第八章：适当添加调味品
1酱油
2盐
3醋
4味精
5鸡精
6鱼露和蚝油
7辛辣芳香类调味品

第九章：烹饪的学问与饮食禁忌
1选菜
2洗菜
3切菜
4炒菜
5忌食和慎食的食物

第十章：走出饮食的误区
1胆固醇都是坏东西
2鸡蛋内含大量胆固醇，中老年人不宜食
3鸡蛋胆固醇高，吃鸭蛋好
4植物油是好油，不会使胆固醇增高，多吃点没关系
5动物油是坏油，不能吃--
6人造黄油不含饱和脂肪酸，多吃不会增加胆固醇
7豆腐营养好，多多益善
8牛奶多喝营养好
9纤维吃得越多越好
10服多种维生素片可代替蔬菜、水果
11饭后吃水果帮助消化
12少吃饭多吃菜可减肥
13多吃坚果有好处，不会肥胖还能饱腹
14吃素能长寿
15吃骨头汤可补钙，补钙会引起肾结石
16吃醉虾、醉蟹、生鱼片是安全的
17菠菜含铁多可治贫血
18土豆、粉丝、芋头、山芋、慈姑等是菜，不是主食(饭)，多吃没关系
19蛋白质只在荤菜中有
20味精可致癌
21鸡汤比鸡肉更有营养
22豆浆里放鸡蛋营养更好
23豆浆中加蜂蜜

第十一章：饮食与抗衰老
1人活百岁不是梦
2人类衰老的原因
3长寿地区和长寿老人的饮食特点
4注意饮食能延缓衰老
5抗衰防病的食物
614种“超级食物”

第十二章：食疗--祖国医学中的瑰宝
1中医食疗的理论基础
2常用食疗食物
3药膳
4食疗药膳的应用
营养小常识
主要参考文献
附录1常见食物主要成分一览表
附录2食物血糖生成指数(GI)