酱料大王

图书标准信息

• 作者 王森、牛国平 著
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2014-04
• 版次 1
• ISBN 9787555200505
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 320页
• 字数 150千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　中西酱料一本全，健康调味不发愁。20种基础酱料，100种口味变化。果酱、馅料做甜品，中式馅心做包子、馅饼。家庭烹饪好帮手，饭店快速出菜的法宝。

【作者简介】

　　王森，亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森烘焙西点西餐咖啡技师学院创办人、亚洲著名艺术烘焙设计师、分子厨艺研发总监、美食摄影师、食尚先生DIY全国连锁教室创办人、森派烘焙西点西餐咖啡装饰配料及应用技术研发总监。

【目录】

Part1经典中式酱料
甜咸适口甜面酱
满口留香芝麻酱
鲜香醇浓鲜汤汁
香辣诱人豆瓣酱
酸甜爽口果味酱
酸辣开胃泡椒酱

Part2经典西式酱料
异彩纷呈咖喱酱
红火意浓番茄酱
香浓味醇肉酱
酸酸甜甜酸奶酱
变化莫测奇妙酱
清爽开胃油醋汁
淋漓刺激芥末酱
久久难忘果味酱
营养美味蛋黄酱
别具滋味蔬菜酱
飘香四溢奶油酱

Part3甜咸相宜馅心馅料
清淡有道素馅
口味醇厚纯肉馅
荤素搭配混合馅
入口软绵豆沙馅
健康养生莲蓉馅
花样繁多混合馅

Part4馨香浓稠果酱
春夏季节果酱香
秋冬时令香气浓