中国烹坛名厨名菜精粹：经典融合菜

图书标准信息

• 作者 余梅胜、孟连军 著
• 出版社 中国商业出版社
• 出版时间 2007-09
• 版次 1
• ISBN 9787504459404
• 定价 89.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 120页
• 字数 100千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《经典融合菜》的两位作者，长年战斗在烹饪一线，对于融合菜有着自己独到而精准的体会，并将这些体会毫无保留地融解在一道道精美的菜式中，令每一位翻阅《经典融合菜》的读者从中得到启发，并融合进自己的经验中，创意出自己的“融合菜”。

【作者简介】

余梅胜，高级烹饪技师，高级营养师，北京烹饪大师，北京磨磨叽叽豆腐工坊，美食创意总监。
主要荣誉：第二届世界美食药膳技术交流大赛金奖，2006年美国阿拉斯加海产品中西合璧大赛金奖。2006年十大餐饮风云人物。
技术特长：从厨23年，主攻融合菜，旁通粤菜、川菜、鲁菜、绍兴菜、日式铁板烧。

【目录】

热菜篇
千岛芥兰花
奇味牛柳
宫保汁煎鳕鱼带子
蝶瓜（火局）澳带盏
天妇罗炸时蔬虾
菜汁鲜虾蒸滑蛋
三黄酱（火局）虾皇
酥皮沙拉鱼翅
银盏脱骨蟹
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翠豆蓝莓糕
红酒西米糖梨
时果豆腐布丁
果冻冰激凌
薯香奶油塔
书摘与插图