魔法厨房：法国大厨的烹饪笔记

图书标准信息

• 作者 [法]阿图尔.勒.凯斯纳 著；王思清 译
• 出版社 电子工业出版社
• 出版时间 2015-03
• 版次 1
• ISBN 9787121256806
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 轻型纸
• 页数 192页
• 字数 238千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　法国著名主厨、全能厨艺专家亚瑟勒卡森为读者带来了这本既有趣又实用的厨艺宝典。这本书里，你可以学到任何关于厨房以及烹饪的知识与技巧。无论你是菜鸟级的初学烹饪的人，还是有了一定基础，想进一步提高你的厨艺，还有你本身就是个资深的烹饪高手，想了解更多更详细的厨艺知识，你都可以在这本书中找到你想了解的。
　　这本书里，作者结合了近100种我们平常最常见的食材，来为读者们讲解。并且，他将食材分门别类进行规划。肉类有：牛肉，猪肉，小羊肉等禽类。还有鱼类，海鲜，蔬菜，鸡蛋等料理。这本书的内容有趣在于，每种食材的制作方法，烹饪窍门都用非常有趣的手绘图来表现。

【作者简介】

法国著名主厨、全能厨艺专家亚瑟?勒?卡森。拥有超过30余年的烹饪和主厨经验。在多年的职业生涯中，他逐渐从米其林餐厅厨艺及家庭烹饪中得到启发，结合分子厨艺和现代科学烹饪方式，研究并创新，从科学角度对传统烹饪进行改进和探讨。

【目录】

如何把冰箱食物摆放得井井有条
如何把冷冻柜食物摆放得井井有条
壁橱里的必需品
必不可少的用具
食物中的水
盐
胡椒
美拉德反应
需要了解的几个重要窍门
牛肉
小牛肉
羔羊肉
猪肉
禽肉
鱼肉
蔬菜
蛋类

菜谱列表
参考书目