全聚德中国烹饪大师名师作品集锦

图书标准信息

• 作者 中国全聚德(集团)股份有限公司 编
• 出版社 中国商业出版社
• 出版时间 2008-08
• 版次 1
• ISBN 9787504461490
• 定价 280.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 其他
• 页数 97页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《全聚德中国烹饪大师名师作品集锦》收录了全聚德集团在中国烹饪界享有盛誉的国宝级大师、在全聚德担当总厨师长的中国烹饪大师和在一线承担技术骨干的中国烹饪大师、名师的代表作品，共有92道菜点，涵盖了全聚德、丰泽园、仿膳饭庄、四川饭店的经典之作。这些菜点在传承的基础上融入了时尚元素，并突出了营养健康特色，是大师们经过几十年实践、潜心钻研、精心打造而成。这些作品凝聚了大师们的辛勤汗水和聪明智慧，仅此《全聚德中国烹饪大师名师作品集锦》出版之际，也向大师们致以崇高的敬意！

【目录】

全聚德烤鸭
王春隆(国宝级烹饪大师)简介
火燎鸭心
王义均(国宝级烹饪大师)简介
葱烧海参
陈守斌简介
黄油煎鸭肝
时广南简介
扒酿竹荪
麟九如(中国烹饪大师)简介
菜包沙拉鳕鱼
锅煽蟹肉
雏鸭吞翅
太极豆腐羹
龙虾燕液球
糟烩蛤什蟆鸭舌
王荣(中国烹饪大师)简介
梅花鸭舌
虫草煲京鸭
天麻炖鱼翅
香辣鲍鱼鸭舌
张玉宝(中国烹饪大师)简介
炸鸭胗肝
蒜子烧裙边
绣球鱼翅
全鸭火锅
徐福林(中国烹饪大师)简介
雀巢鸭宝
煎烹鸭肝
四喜鸳鸯鸭
烩乌鱼蛋鸭舌
郑绍武(中国烹饪大师)简介
官保大虾球
烤樟茶鸭
鱼