厨房里的哲学家

图书标准信息

• 作者 布里亚・萨瓦兰；敦一夫；付丽娜
• 出版社 百花文艺出版社
• 出版时间 2005-06
• 版次 1
• ISBN 9787530642191
• 定价 19.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 302页
• 字数 230千字

【内容简介】

“动物吃食，人吃饭，唯独有格调的人才知道去品味。”本书是西方美食文学的经典之作。作者布里亚·萨瓦兰（法）从人的五种感觉开始畅谈美食艺术，古往今来，人生百味，体现了法国人的乐观和浪漫，也给了读者很多启示。法国著名符号学家罗兰巴特也对萨瓦兰情有独钟，专门写了《明室》等篇章分析本书。早在上世纪二三十年代，钱钟书、徐志摩、林徽因等都提到过作者及本书。这本机智、幽默的书超越了一般谈美食的书而真正具备了“文化”的意义，成为饮食文化名著里最有名的名著。

【目录】

导读

第一部分

格言

作者与其朋友之间的对话

前言

关于美食学的冥想

第二部分

　杂篇

　过渡

　一　牧师的煎蛋

　二　肉汁鸡蛋

　三　民族的胜利

　四　洗漱

　五　迷惑的教授，战败的将军

　六　美味的鳝鱼

　七　龙须菜

　八　陷阱

　九　比目鱼

　十　三种增强体质的药方

　十一　布雷斯鸡

　十二　野鸡

　十三　流亡者的美食业

　十四　有关流亡生活的更多回忆

　十五　一把龙须菜

　十六　蛋白乳酪酥

　十七　失望

　十八　古典晚餐的神奇效果

　十九　危险的烈酒

　二十　爵士和神父

　二十一　札记

　二十二　与圣一贝纳德的修道士在一起的一天

　二十三　旅行者的好运

　二十四　诗

　二十五　恩利翁—德——庞西先生

　二十六　说明

　二十七　遗憾

后记：致两个世界的美食家们