咖啡：真正美味的咖啡究竟在何处？

图书标准信息

• 作者 日本枻出版社 著；王慧 译
• 出版社 南海出版公司
• 出版时间 2018-07
• 版次 1
• ISBN 9787544293549
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 页数 192页
• 字数 238千字

【内容简介】

《咖啡》是日本枻出版社编辑部编辑出版的世界美食系列图书“美食辞典”中的一本，该系列涵盖西餐、清酒、意大利面各类备受欢迎的美食。

 

本书从咖啡豆的基础知识到咖啡豆的选购方法，以专业人士的视角详细讲解咖啡豆的相关知识；从烘焙、研磨咖啡豆到使用不同器具冲泡出美味的一杯咖啡，由专职咖啡师教授咖啡的制作方法；从咖啡豆产地到咖啡器具的选择、甜品的搭配以及咖啡与日本的文化渊源，全方位介绍让读者更加了解和喜爱咖啡。

 

【作者简介】

日本枻出版社

 

1973年创立，总社位于东京都世田谷区。经营项目包括杂志、图书的出版和发行，原创图书，网页、影片设计等。其出版的图书内容丰富实用、知识面广、品质上乘，分享丰富多彩的兴趣和生活方式，给人们的日常生活增辉添彩。 

 

【目录】

为了品尝一杯美味咖啡

 

咖啡豆基础知识

 

认识咖啡豆

 

 咖啡豆的大小

 

 烘焙导致的味道差异

 

 咖啡豆的研磨方法

 

两大咖啡豆品种

 

各种各样的阿拉比卡

 

产地导致的特点差异

 

咖啡豆的成熟

 

咖啡豆的挑选方法

 

professional 01 武藏野咖啡店 上山雅敏

 

professional 02 BABA’S COFFEE 松井信之

 

professional 03 Cafetenango 栢沼良行

 

根据情况选择咖啡豆 咖啡兰馆

 

 

Coffee Story 1 咖啡豆的生产故事

 

 

在家重现咖啡名店的味道

 

美味咖啡的冲泡方法

 

滤纸滴漏式咖啡／CAFÉ BERNINI

 

法兰绒滴漏式咖啡／CAFÉ TROIS BAGUES

 

法式压滤咖啡／保利斯塔 银座店

 

虹吸式咖啡／Reels

 

冰咖啡／生豆屋

 

意式咖啡／ Scrop COFFEE ROASTERS 目白店

 

自家烘焙／Wild 咖啡

 

混合咖啡／Café des Arts Pico

 

 

Coffee Story 2 解密咖啡的历史

 

 

了解各国的特色咖啡庄园

 

世界各地的咖啡产地

 

巴西／哥伦比亚／危地马拉／巴拿马／哥斯达黎加／萨尔瓦多／埃塞俄比亚／肯尼亚

 

卢旺达／印度尼西亚／多米尼加／布隆迪／洪都拉斯／玻利维亚／印度／尼加拉瓜

 

 

Coffee Story 3 日本咖啡文化的先驱者

 

 

咖啡杯美学

 

挑选咖啡杯的方法／咖啡杯的种类／探访咖啡器具产地

 

咖啡伴侣

 

水／砂糖／奶油／甜点／特调咖啡

 

咖啡器具清单

 

研磨器／滤杯／手冲壶／咖啡壶／法式压滤壶／自动咖啡机／意式咖啡机

 

咖啡知识集锦

 

咖啡豆订购指南

 

咖啡术语集锦