美味排骨---现代人食谱

图书标准信息

• 作者 生活品味 供稿
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2004-01
• 版次 1
• ISBN 9787501941742
• 定价 16.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 83页
• 字数 76千字

【内容简介】

小排骨，大做法；蒸煮炒炸都好吃。本书是一本排骨食尚系列书，书中讲述了排骨的各种做法。有如何选购排骨、头前排、药头排骨汤、传统式排骨酥汤、红糟排骨汤、肉骨茶面、子排、无锡排骨、荷叶粉蒸排骨、创意排排站、蚝油子排、红烧排骨、玉子烧排骨等。

【目录】

第一部分 排骨料理一级棒

  如何选购排骨

  头前排

  药头排骨汤

  传统式排骨酥汤

  红糟排骨汤

  肉骨茶面

  子排

  无锡排骨

  荷叶粉蒸排骨

  创意排排站

  蚝油子排

  红烧排骨

  玉子烧排骨

  竹筒排骨

  烧烤子排

  串骨排

  啤酒串骨排骨

  葱辣椒串排骨

  石头烧串骨排骨

  鲜橙排骨

  嫩排骨

  佛跳墙

  三杯罗勒嫩排骨

  香菇鲍鱼排骨煲

  宫保脆嫩排骨

  猪肋排

  烟烤猪肋排

第二部分 排骨高汤做好菜

  干拌面

  松茸蒸饭

  什锦煮菜

  营养粥

  猪尾牛蒡汤

  蛤蜊汤面

  青木瓜猪脚汤

第三部分 排骨变化料理

  市场常见的酥炸排骨

  酥炸粉的运用

  香酥肉排

  日式炸猪排

  炸里脊肉排

  五香粉蒸肉

  腌酱入味的技巧

  照烧猪排

  糖醋小排

  慢火卤煮的技巧

  卤排骨什锦锅

  咖喱小排

  水果口味的变化

  樱花梅肉排

  煎烧技法的诀窍

  蘑菇酱无骨肩小排

  板腱肉排

第四部分 养生排骨料理

  补体力

  萝卜当归排骨汤

  客家红糟排骨

  泡菜焖煮排骨

  咸鱼蒜排

  补气

  人参排骨盅

  卤谈菜小排

  咖喱排骨

  抗压力

  清炖番茄排骨汤

  山药红枣排骨汤

  防便秘

  排骨焖烧笋

  黑枣焖尾骨汤

  冬菜焖小排