肉牛生产与经营决策（第4版）

图书标准信息

• 作者 [美]费尔德（Thomas G.Field）、泰勒（Robert E.Taylor） 著；孟庆翔 译
• 出版社 中国农业大学出版社
• 出版时间 2005-01
• 版次 4
• ISBN 9787810668200
• 定价 95.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 667页
• 字数 1227千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《肉牛生产与经营决策（第4版）》主要出于以下3个目的：（1）阐明给肉牛业带来利润和促进可持续生产的重要生物学原理；（2）为了进行有效的经营决策，需要将生物学原理和经济学原理进行系统组合；（3）促进肉牛产业链中不同部门之间的相互了解、沟通与合作。

【作者简介】

　　泰勒（RobertE.Taylor），博士，在爱达荷州南部的一个肉牛场长大。他参与过牧场内种牛、商业化带犊母牛和各项基础管理工作。他还是科罗拉多州立大学种公牛站的管理者，这个种公牛站专门服务于教学、研究和技术推广。
　　泰勒博士在犹他州州立大学完成学士学位和硕士学位学习后，在俄克拉荷马州州立大学获得了博士学位。他曾讲授过“肉牛生产”课程和研究生层次“肉牛生产经营决策”课程。他的研究工作侧重于肉牛生产管理体系。他在美国和其他国家从事技术咨询活动涉及了肉牛生产系统的各个阶段。
　　除了若干个地区和国家授予的优秀教学成就奖（Teachingaward）外，Taylor博士还获得了艾奥瓦州立大学和科罗拉多州立大学的优秀教学成就奖。他还获得了全美动物科学学会（AmericanSocietvofAnimalScienee）授予的杰出教学成就奖，以表彰他在组织和为学生提供知识方面的卓越才能。本书中就包含了很多关于他成功进行有效教学的理念。
　　
　　费尔德（ThomasG.Field），博士，成长在科罗拉多州的一个专营带犊母牛、种公牛的畜牧企业。在获得学士学位后，他便开始参加家庭企业的管理工作。他在科罗拉多州立大学分别获得了学士、硕士和博士学位。
　　费尔德博士主要讲授动物科学概论、肉牛生产、经营决策和家庭牧场等几门课程。他是“肉牛业领导者计划”（BeefIndustryLeadershipProgram）组织的主任，同时从事肉牛生产经营方面的研究。他与全美以及国际上的肉牛生产企业及组织保持着广泛的工作联系。
　　费尔德博士曾获得美国农业部（USDA）、北美自由贸易协定（NAFTA）、全美动物科学学会（ASAS）和科罗拉多州立大学颁发的优秀教学成就奖。

【目录】

第1章美国肉牛产业概况
1概述
2肉牛业对美国经济的贡献
3肉牛产业的部门
4肉牛产业组织
5肉牛产业争议的热点问题
6成熟肉牛产业的经营策略

第2章零售牛肉产品和消费对象
1零售牛肉产品
2牛肉消费与支出
3牛肉的可口性（palatability）与消费者的喜好
4消费者对牛肉的6个主要偏爱
5副产品
6本章管理系统要点

第3章经营管理体系：综合完整的资源管理
1资源和原理
2人力资源
3财务资源
4土地和饲料资源
5牛资源
6设备资源
7市场资源
8管理体系
9本章管理系统要点

第4章种牛育种企业经营决策
1育种计划的目标和任务
2生产记录
3财务记录
4种公牛选择
5后备母牛的选择
6成年母牛的选择
7营销决策
8本章管理系统要点

第5章商业化带犊母牛体系的经营决策
1创造理想（creat：ingthevision）
2获取利润（profit-oriented）的经营决策（财务资源利用）
3影响犊牛断奶体重的因素
4改善经营管理提高母牛产犊率（％）
5犊牛断奶体重的经营管理
6影响母牛年饲养成本和收益的经营管理
7母牛与其饲养的经济环境必须相匹配
8市场营销决策
9商业带犊母牛饲养企业的建立
10本章管理系统要点

第6章周岁架子牛饲养的经营决策
1盈亏平衡点价格的计算
2预算过程
3经营管理需要考虑的事项
4本章管理系统要点

第7章肉牛肥育场经营决策
1肉牛肥育产业的历史
2肉牛育肥的经营类型
3肥育场的经营管理
4管理优先
5本章管理系统要点

第8章肉牛产业中的集中性经营、综合经营和联营
1集中经营和综合经营
2促进产业结构改变的因素
3联盟／商务关系
4本章管理系统要点

第9章市场营销体系
1市场分类和分级
2市场渠道
3影响肉牛价格的主要因素
4评估销售成本
5维持当前牛肉价
6预测牛肉价格和价格风险管理
7期货市场（thefuturesmarket）
8以价值为基础的销售
9零售牛肉的广告和促销
10本章管理系统要点

第10章全球肉牛产业概况
1数量、生产、消费和价格
2国际贸易
3牛肉供应国
4北美自由贸易伙伴（NAFTAPartners）
5牛肉购买国
6牛肉在世界膳食中的作用
7本章管理系统要点

第11章繁殖
1生殖器官的结构与功能
2繁育
3人工授精
4同期发情
5胚胎移植
6克隆
7妊娠
8分娩
9再次配种
10本章管理系统要点

第12章遗传和育种
1遗传原理
2基因定位
3交配方案
4性状及其测定
5通过育种方法提高肉牛的生产性能
6选择计划
7国家公牛评定
8标记辅助选择
9本章管理系统要点

第13章肉牛品种
1什么是品种?
2商业化饲养企业对品种的评价
3低成本生产的品种评估
4提高消费市场份额的品种评估
5完整的生产体系
6本章管理系统要点

第14章营养
1养分
2饲料概略养分分析
3反刍动物消化系统
4饲料消化率
5饲料的能量价值评定
6饲料分类和组成
7高养分含量饲料的管理
8肉牛营养需要
9日粮配合
10带犊母牛的营养（cow-calfnutrition）
11周岁待肥育牛的营养（yearlingstockercattlenutrition）
12饲喂肥育牛
13本章管理系统要点

第15章粗饲料资源管理
1用于放牧的粗饲料资源
2植被类型及其分布
3放牧管理
4美国的主要放牧地区
5干草
6农作物秸秆
7干旱管理
8在放牧草场上进行上市育肥牛饲养
9与放牧植物有关的健康问题
10本章管理系统要点

第16章牛群保健
1建立牛群保健制度
2应激与健康
3疾病与健康问题
4寄生虫
5带犊母牛健康管理制度
6本章管理系统要点

第17章肉牛的类型与生长发育
1生长和发育
2肉牛的类型
3肉牛的躯体部位
4胴体结构
5待宰肥育牛的体型结构
6架子牛的体型结构
7育种牛的体型结构
8肉牛展览会
9本章管理系统要点

第18章牛的行为、饲养设施和设备
1肉牛的行为
2肉牛运输
……

第19章信息资源的管理
第20章肉牛产业的历史和未来

附录