牛奶 谎言与内幕

图书标准信息

• 作者 苏卡
• 出版社 苏州大学出版社
• 出版时间 2008-10
• 版次 1
• ISBN 9787811371550
• 定价 24.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 221页
• 字数 205千字

【内容简介】

　　通过长达5年之久的研究与调查，蒂埃里•苏卡（Thierry Souccar）向读者展示了近70年来，法国乳品业游说团体是怎样将一种边缘性的、不为人所熟知的食品缔造成为现代饮食中不可动摇的支柱食品的。披着由营养学家们赋予的“骨骼健康不可或缺之食物”的外衣，乳制品却隐藏着许多不为人所知的真相。

  ■作者以调查和研究为支撑，披露了有关乳制品营养理念方面的误区。究竟牛奶的营养价值几何，喝牛奶是否越多越好？本书将通过正反两个方面的数据，告诉读者真相。
  　
  ■本书作者的意图并非告诫读者摒弃牛奶，远离牛奶，而是希望读者在了解牛奶真相之后，在消费牛奶时保持清醒客观的态度，远离工业化带来的文明病。作者对于牛奶产业发展历史的阐述引人入胜；对于牛奶可能引发的疾病的描述详尽细致。相信注重健康饮食、钟爱身体保养的您一定不会错过！

【作者简介】

蒂埃里·苏卡，法国知名科学专栏记者、畅销书作家。主编《营养》电子月刊（Lanutrition.fr）与《健康新知》（sante.nouvelobs.com），长期为《科学与未来》月刊（Sciences et Avenir）撰写有关健康与营养的论文，并为“美国营养学院”（American ollege of Nutrition）会员之

【目录】

第1篇　注意：您正拿着一本颠覆定论的书

第2篇　一位前牛奶饮用者的告白

　他们才不科学呢

第3篇　不可不知的统计数据

第4篇　牛奶是最理想的食物吗

第5篇　他们是如何使您相信牛奶是最理想的食物的

　奶类饮食的历史变迁

　瞄准儿童

　“牛奶进校园”——只是营销的成功案例

　法国的第一个全民营养健康计划

　“牛奶进校园”活动的真相

　给欧洲加点牛奶和糖

第6篇　他们如何将牛奶灌进您的喉咙

　被牛奶浸透的卫生部门

　在困惑的王国里

第7篇　乳牛小花与乳糖教授——一个操纵内幕的案例

第8篇　乳制品无法预防骨质疏松的证据

　寻找证据

　牛奶可使骨骼更强壮——无从谈起

　乳制品对儿童、青少年骨骼有优化作用——没有证据　

　世界各地摄取钙质的情况

　瑞典人的骨骼

　乳制品如何力挽狂澜

　中国两个区域的比较

第9篇　为什么喝过多的牛奶反而让骨质更脆弱——解密骨质疏松症的流行

　为何在大量饮用牛奶的国家，骨折发生率越高