咖啡事典

图书标准信息

• 作者 [日]伊藤博 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2000-05
• 版次 1
• ISBN 9787501927944
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 铜版纸
• 页数 143页
• 字数 119千字

【内容简介】

《咖啡事典》是一本图文并茂的非常有趣而实用的咖啡科普图书。书中汇集整理了咖啡与健康、咖啡的种植、咖啡的历史、碾磨的要点等专业知识。还以彩色图解方式教您如何冲泡美味咖啡，以及咖啡器具的介绍、咖啡杯的选择、咖啡与音乐、电影、故事等文化的渊源与联系。是一本关于咖啡知识的简明百科全书。

【作者简介】

伊藤博
1930年生于日本爱知县丰桥市。从事咖啡生产、消费的科学范畴研究工作30余年。是日本咖啡文化学会副会长。著作：咖啡探讨（柴田书店出版）、咖啡博物�（八坂书店出版）、咖啡事典（保育社出版）、咖啡品尝标准（保育社出版）等多种。

【目录】

・在咖啡店喝咖啡的时候
喝咖啡的享乐/眺望大街
他来的时候/不眠的街道
・咖啡豆
世界咖啡分布图/生咖啡豆
咖啡豆的分类方法/咖啡的品牌
・煎炒
煎炒决定咖啡的香味/家庭煎炒/调和出新口味来

・花样咖啡和咖啡甜点心
热咖啡
维也纳咖啡/摩加咖啡/加奶油块的咖啡
椰子汁・加奶油块的咖啡/混合咖啡
摩加薄荷咖啡/那不勒斯风味咖啡
俄式咖啡/印地安咖啡/土耳其咖啡
冰冻制品
冰牛奶咖啡/甜蜜的情侣/维也纳冰咖啡
冰奶油块咖啡/软摩加糖霜咖啡/摩加冰冻咖啡
蜂蜜冰冻咖啡/摩加香蕉可乐/美国风味/摩加爪哇冰激凌
混合制品
柠檬咖啡/波旁咖啡/法利赛/玛莉亚・戴丽佳咖啡
俄式热咖啡/激情咖啡/墨西哥情调/意大利风味
夏威夷糖霜/啤酒咖啡/咖啡甜点心/咖啡奶油冻
奶酪果冻/咖啡薄饼/摩加奶油点心/摩加布丁
咖啡冰激凌/咖啡碎块果冻/摩加牛奶冰激凌

・咖啡的历史
追寻咖啡的起源/咖啡的传播/在欧洲盛行的咖啡
咖啡在日本的历史/文明进步与咖啡/在日本稳定下来的咖啡文化
使咖啡更好喝的水/咖啡的功效/方便饮料――罐装咖啡
罐装咖啡的历史/罐装咖啡诞生的故事/罐装咖啡是日本独特的食文化

・碾磨的要点

・冲咖啡的方法
纸过滤滴落式（最简单的冲制方法）/煎炒咖啡豆的购买和保存
绒布过滤滴落式/蒸汽加压式/水滴落式/土耳其传统式
虹吸式/咖啡渗漏式

・器具介绍
蒸汽加压式咖啡壶
蒸汽加压咖啡机和奶油咖啡机
咖啡加工机/碾磨机/吸水器

・咖啡杯的选择
根据自己的情趣而选择的咖啡杯
开始收集时基本上应当是白色的
收藏的早晨用带把儿咖啡杯
蓝色蓝色蓝色/朴素和漂亮
寻找到的有着亲近感的日式餐具

・咖啡与文化
音乐/电影/故事
咖啡知识问与答
咖啡知识基础用法