营养与保健系列：烧烤BBQ

图书标准信息

• 作者 张德、黄上凤 著
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2004-01
• ISBN 9787030125347
• 定价 22.00元
• 装帧 平装
• 开本 20开
• 纸张 胶版纸
• 页数 99页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 营养与保健系列

【内容简介】

BBQ除了能够满足消费者对食物的基本需求，更在烹调制作过程中，提供了家人、朋友间彼此互动的机会，再加上BBQ食物的香浓特色，BBQ已不再只局限于春夏野炊，一年四季中只要天气晴朗，即可在野外或自家庭院中进行。
然而一般人对于BBQ的认知，仍有某种程度的差距，以致未能完全享受BBQ食物所带来的美味与乐趣。因此，《烧烤BBQ》于开始即将BBQ的定义、烤烧方法与步骤，做一些简单的介绍，以帮助读者烧烤出美味香浓的BBQ成品。

【作者简介】

张德，1960年生，山东省人，内华达州立大学拉斯维加斯分校（uNLV）主修饭店管理、加州厨艺学院（c．C．A）主修专业厨师，曾于台北凯悦饭店及俱乐部任餐饮部经理，负责内外场规划。并曾任教台湾公私立大学、专科、高职等西餐教师。
目前已出版著（译）作有，《主厨专用字典》、《专业西点烘焙入门》、《世纪西点》、《西式蔬果百变》、《家庭Buffet》、《BAKING》、《BARBECUE》等作品。
黄上凤，1969年生，中国台湾省人，文化大学观光系毕业，目前任教高中、高职，出版著作有《家庭Buffet》、《BARBECUE》等作品。

【目录】

餐前小点（DIPPING）
黄金薯条/蒜味奶酪蘸酱
什锦蔬菜条/香料奶酪蘸酱
苏打饼干/鳄梨辣味蘸酱
墨西哥玉米饼/番茄青椒蘸酱
新鲜蔬菜条/酸甜奶酪蘸酱
牛肉类（BEEE）
沙朗牛排/传统BBQ酱
牛小排/橙子黑胡椒酱
沙嗲牛肉串/花生烧烤酱
肋眼牛排/柠檬芥末酱
醇酒菲力/番茄奶酪
羔羊肉（LAMB）
羔羊骨排/蒜味菠萝酱
羔羊肉片/薄荷油醋汁
羔羊肉串/咖喱酸奶酱
羔羊骨排/蒜辣酸甜酱
羔羊肉柳串/传统BBQ酱
猪肉类（PORK）
鸡肉类（CHICKEN）
于与海鲜（FISHANDSEAFOOD）
蔬果类（VEGETABLESANDFRUITS）
饮品类（BEVERAGE）