家常滋补韩食

图书标准信息

• 作者 许英玉 著；杨跃祥、李求学 摄影
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2008-01
• 版次 1
• ISBN 9787538152364
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 91页
• 字数 100千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 健康滋补系列

【内容简介】

　　中韩两国一衣带水，两国传统文化一脉相承，传统饮食文化深受中国的影响。尤其是中韩建交之后，两国间经济贸易文化不断往来，饮食文化的交流也日益加深，韩式餐饮遍及祖国各地。韩剧《大长今》的热播，更使韩国料理风靡全国，有越来越多的中国人喜欢上了韩餐，更以吃韩餐为时尚。
　　韩菜肴种类繁多，制作工艺和用料复杂（从电视剧《大长今》中，就能领略一二）。《家常滋补韩食》作者将20多年制作韩国料理的经验汇集成书，收录了百余种经典韩国菜肴，从选料、清洗、加工、腌渍，到烹制一一详细解脱，既保持了韩国料理的特色与品味，又注重菜肴的养生滋补功效，非常适合喜爱韩国料理的读者参考使用。

【作者简介】

　　许英玉，女，朝鲜族，国家一级厨师。1985年开始经营韩国料理餐厅，相继在北京中关村、人民大学和北京大学经营过韩国料理餐厅。1986年曾担任天津市政府第一饭店等韩国料理餐厅厨师长，曾受到韩国资深厨师，曾受到韩国资深厨师李贞植的亲传。

【目录】

酱类
大酱
辣椒酱
烤肉汁
烤肉酱
料油
调味酱
醋辣酱

泡菜类
萝卜块泡菜
小萝卜泡菜
辣白菜
圆白菜泡菜
黄瓜泡菜
辣椒萝卜泡菜
小葱泡菜
小白菜泡菜
西葫芦泡菜
水泡菜
炒螃蟹
炒芦笋
西葫芦炒海蛎子
炒米糕条
炒八爪鱼
炒小银鱼
香肠炒鹌鹑蛋
辣白菜炒口蘑
炸类
煎类
烤类
酱烧类
汤锅类
火锅类
主食类