滋味悠久

图书标准信息

• 作者 《贝太厨房》工作室 编
• 出版社 中国大百科全书出版社
• 出版时间 2010-02
• 版次 1
• ISBN 9787500082644
• 定价 78.00元
• 装帧 平装
• 开本 大16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 224页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《贝太厨房:滋味悠久》一书通过翔实的图片和文字将灼、炒、爆、熘等烹饪技法以及深受喜爱的48种美食的做法清晰地展现给大家，不论你是否具有一定烹饪基础，都可以跟随此书学习烹饪，享受烹饪带来的惊喜和乐趣。

【作者简介】

　　《贝太厨房》是欧洲传媒集团——荣格出版集团旗下的专业家庭烹饪杂志，秉承一贯的诚意传统，力求本土化，以厨艺为平台，通过传播高品位的生活方式，变革着都市家庭的生活品质。《贝太厨房》的厨艺美食及时尚生活内容源于本地。

【目录】

厨房宝典
011原汁原味“灼”出来
015基础烹调手法之炒、爆
021基础烹调手法之熘、炸
027上浆、挂糊点点通
031水发技法
037嫩肉10招
043一煲靓汤的诞生
049卤味老汤
053广东高汤
057高档干货为家宴助兴
061食物保鲜

太婆家常味
069筋道手擀面
073饺子的巫术
077端午粽飘香
081团团圆圆包汤圆
085上海菜肉大馄饨
089巧做白馒头
093一碗阳春面
097河南卤面的味道
101炸春卷
107“咬”春饼
111拉不断的甜蜜丝

街头巷尾
117热火蒸出凉皮来
121豆面糕
125薄皮多汁小笼包
129解馋卤肉饭
133广式水晶虾饺
137街巷小食——广州肠粉
141清真小吃艾窝窝
145港式萝卜糕
149港式叉烧包
153苏式鲜肉月饼

好吃不倦
159自己动手做醪糟
163四川泡菜
167腊肉中的浓浓香味
171腌雪菜
175腌咸蛋
179东北酸菜
183红彤彤的香肠晾起来

食贯东西
189吃冰淇淋
193心手寿司
197学做戚风蛋糕
201自制辣白菜
205意式比萨
209葡式蛋挞
215免烤芝士蛋糕
219朝鲜冷面
223自制蛋黄酱