团圆年菜100道

图书标准信息

• 作者 尚锦文化 编
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2007-01
• 版次 1
• ISBN 9787506440790
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 铜版纸
• 页数 96页
• 字数 49千字

【内容简介】

中国人讲究吃，也吃得有讲究，年夜菜总要有个吉祥的含义，预示来年的好运与平安。如吃鱼叫“年年有余”，年糕为“步步高升”，红肉叫“鸿运当头”，汤圆是“团团圆圆”，吃面为“寿长百年”，吃鸡为“百事大吉”，鳝鱼为“百财”，豆芽菜、金针菇因形似而取名“如意”，豆腐包为“祖袋”，大枣象征“甜甜蜜蜜”，花生代表“生生”，百合代表“百年好合”绿色蔬菜为“翡”，翡翠，南瓜、板栗代表“金”，芋头，萝卜代表“银”，苹果则预示来年的“平安”……一点点中国式的智慧给节日带来了更多的乐趣。
本书的100道年夜菜任你挑选，帮你天天吃得不重样，准备一桌丰盛的年夜饭再也不用伤脑筋了！

【目录】

年年有余——海鲜篇
清蒸武昌鱼
松鼠鳜鱼
酸菜鱼
醋椒大汤黄鱼
糟香鲥鱼馔
丰收鱼米包
豆瓣江白鱼
三财及第
春回大地
金玉满堂
爆鱿鱼卷
炒鳝丝
群经戏宝珠
葱烧海参
白灼虾
蛋黄炒虾仁
龙井虾仁
油爆虾
老妈大虾炒年糕
纸包虾蟹
香辣蟹
年糕葱姜炒蟹
葱姜炒竹蛏
全家福
蒜蓉蒸扇贝
五色小炒皇
秘制爆双鱼

鸿运当头——肉禽篇
红烧狮子头
走油蹄髈
红烧猪蹄
百合炖猪蹄
香剪猪排
莲藕炖排骨
玉米煲排骨
奶香状元骨
豆豉千张肉
粉蒸肉
百页结烧肉
鱿鱼顺风
青蒜炒腊肠
蜜枣香肠
肉酿面筋煲
五香牛肉
土豆烧牛肉
蜜枣羊肉
栗子焖羊肉
口水鸡
白斩鸡
富贵团圆福
熘鸡丸
南京盐水鸭
香酥鸭
荷莲八宝鸭
铁雀富贵枣
吉祥如意——蔬菜篇
步步高升——面点篇