说酒：中外酒文化大观

图书标准信息

• 作者 刘云 编；刘普伟
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2004-06
• 版次 1
• ISBN 9787501942367
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 472页
• 字数 578千字

【内容简介】

《说酒》一书写得好，好就好在它的史料性、普及性、趣味性、可读性，使读者了解酒文化的内涵，加深对酒文化的全面理解，从而提高自己的酒文化品位，以及对自身的影响。

【目录】

第一章 中国酒文化综述. 

　第一节 中国对酒的称谓 

　第二节 中国酒的产生 

第二章 中国酒业综述 

　第一节 中国酿酒业概说 

　第二节 新中国酒业概说 

　第三节 中国酤酒业概说 

　第四节 中国酒业行政管理 

第三章 中华历代宴饮习俗 

　第一节 上古时期 

　第二节 先秦时期 

　第三节 秦汉时期 

　第四节 魏晋南北朝 

　第五节 隋唐五代 

　第六节 宋代 

　第七节 辽代 

　第八节 西夏 

　第九节 金代 

　第十节 元代 

　第十一节 明代 

　第十二节 清代 

第四章 中华传统宴饮礼俗 

　第一节 古代宴饮礼仪 

　第二节 中华婚丧宴请习俗 

　第三节 酒德 

　第四节 古人论酒德 

　第五节 中华宴饮习俗 

　第六节 科学饮酒 

第五章 中国少数民族酒文化 

　第一节 少数民族特产酒 

　第二节 少数民族特色酒具 

　第三节 少数民族宴饮习俗 

第六章 中国文学与酒 

　第一节 中国文学与酒文化 

　第二节 中国古典小说与酒文化 

　第三节 四大古典文学名著与酒文化 

　第四节 《水浒传》——宋代酒文化缩影 

　第五节 《红楼梦》·酒·酒令 

　第六节 《三国演义》与以酒谋事 

　第七节 《西游记》·佛教·酒戒 

　第八节 酒联 

　第九节 酒旗和当代酒广告语 

　第十节 酒令 　

第七章 酒的功用 

　第一节 交际联谊 

　第二节 抒情庆贺 

　第三节 疏通求和 

　第四节 嘉奖慰劳 

　第五节 避世慰藉 

　第六节 激发灵感 

　第七节 礼仪祭祷 

　第八节 保健医疗 

　第九节 烹调调味 

　第十节 以酒谋事 

第八章 酒的包装和酒器 

　第一节 酒的包装 

　第二节 酒具 

　第三节 酒容器的造型设计 

第九章 白酒简介 

　第一节 酒精度 

　第二节 白酒香型划分条件 

　第三节 白酒香型及其风味特征 

　第四节 白酒的品评 

　第五节 传统白酒酿造工艺 

　第六节 酿造白酒的原料 

　第七节 白酒贮存 

第十章 葡萄酒简介 

　第一节 葡萄酒概说 

　第二节 葡萄酒的选购和保管 

　第三节 葡萄酒的等级 

　第四节 葡萄酒的品尝饮用 

　第五节 国外葡萄酒名品 

　第六节 中国葡萄酒名品 

第十一章 黄酒简介 

　第一节 黄酒概说 

　第二节 黄酒的饮用 

　第三节 黄酒的选购和保管 

　第四节 黄酒名晶 

第十二章 啤酒简介 

　第一节 啤酒概说 

　第二节 啤酒质量鉴别及饮用 

　第三节 国外名啤 

　第四节 中国名啤 

第十三章 中华药酒简介 

　第一节 中华药酒概说 

　第二节 药酒的功用 

　第三节 自制药酒 

　第四节 药酒的选用和禁忌 

　第五节 中国药酒名品 

第十四章 其他酒类简介 

　第一节 果露酒(配制酒) 

　第二节 中国果露酒名品 

　第三节 鸡尾酒 

第十五章 酒类评比与中国名酒 

　第一节 全国评酒会 

　第二节 国际酒类评比 

　第三节 巴拿马万国博览会 

　第四节 中国名优白酒 

　第五节 中国名优葡萄酒、果露酒 

　第六节 中国名优黄酒 

　第七节 中国名优啤酒 

　第八节 年全国啤酒质量评比金榜 

第十六章 中国名优酒史话 

　第一节 仙醴酿成天上露 琼浆玉液数茅台 

　第二节 民族精品 茅台葡萄酒 

　第三节 中华佳酿说汾酒 牧童遥指杏花村 

　第四节 芳流千里外 酒溢泸州城 

　第五节 巧夺天工五粮液 五谷精华蕴酿成 

　第六节 百里闻香绵竹酒 何人不识剑南春 

　第七节 天府之国多佳酿 为有全兴醉蜀中 

　第八节 酒中牡丹古井贡 一户开坛十里香 

　第九节 蜀中尽道多佳酿 最数郎酒回味长 

　第十节 柳林千家醉 西风万里香 

　第十一节 酒鬼湘泉 神工佳酿 

　第十二节 洋河美人泉 佳酿醉神州 

　第十三节 射洪春酒寒仍绿 谢酒更上一层楼 

　第十四节 双沟大曲传世久 不愧天下第一流 

　第十五节 中国名酒——董酒 

　第十六节 中国名酒——宋河粮液 

　第十七节 中国名酒——武陵酒 

　第十八节 中国名酒——宝丰酒 

　第十九节 中国名酒——特制黄鹤楼酒 

　第二十节 邯郸·丛台·美酒 

　第二十一节 燕酒名高四海传 到今甘醴二锅头 

　第二十二节 《镜花缘》中衡水酒 “白干”到今更风流 

　第二十三节 天下美酒 惟有杜康 

　第二十四节 三产灵芝真宝地 甘泉酿出景芝春 

　第二十五节 文君井畔美酒浓 

　第二十六节 美酒羊羔孔府家 

　第二十七节 将船买酒白云边 

　第二十八节 “小茅台酒”刘伶醉 

　第二十九节 出墙红杏御河春 

第十七章 国外蒸馏酒名品 

　第一节 白兰地 

　第二节 威士忌 

　第三节 伏特加 

　第四节 朗姆酒 

　第五节 金酒 

　第六节 特吉拉酒 

第十八章 外国宴饮习俗 

　第十节 概述 

　第二节 亚洲国家宴饮习俗 

　第三节 非洲国家宴饮习俗 

　第四节 欧洲国家宴饮习俗 

　第五节 美洲国家宴饮习俗 

　第六节 大洋洲国家宴饮习俗 

　后记