黔西南风味菜

图书标准信息

• 作者 张智勇 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2018-07
• 版次 1
• ISBN 9787555269793
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 226页
• 字数 200千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《黔西南风味菜》是一本介绍黔西南地区民族饮食文化的图书。以黔西南布依族苗族自治州辖1市7县为脉络，收录当地民族特点菜、代表菜，展示了当地饮食嗜吃酸、重糯食、善麻辣等特点，在贵州饮食文化中风格凸显，别具一格。
　　《黔西南风味菜》中流畅有趣的文字，让一本普通菜谱跳跃成了一本知味品味的生活读物，也是旅游中不可多得的导吃读本。

【作者简介】

　　张智勇，中式烹调高级技师，高级营养师，国家评委，中国烹饪大师，中国食文化使者，贵州餐饮文化大师，师承中国黔菜泰斗古德明，师传高小书等十数人，中国食文化研究会理事，黔菜专业委员会副会长，黔西南布依族苗族自治州饭店餐饮协会常务副会长、黔菜研究会会长，贵州盗汗鸡餐饮管理有限公司董事长，盗汗鸡第四代传承人，“盗汗鸡”注册商标持有人，“大美黔菜”黔西南布依族苗族自治州系列活动现场指挥，《味道中国》丛书编委，《贵州风味家常菜》副主编，《金州味道》执行主编。

【目录】

做好金州菜，幸福黔西南/王朝文
金州美食香飘九州/张乃恒
贵州味道，黔西南现象/刘黔勋
山地多美食，金州好味道/吴茂钊
黔西南风味菜的三大特色/王文军
黔西南菜，风味独特/张智勇
兴义
我在兴义等你
天下奇观万峰林，传统小吃有乾坤
盗汗鸡
石斛狮子头
莲花藕香石榴包
布依富贵牡丹
盘江酸笋鱼丸
黔水酸笋鱼
黔龙出山
布依炝锅盘江鱼
风味万峰小鱼干
金州布依跑山鸡
板栗五香鸡
熊氏一品鹅
黔兔出金州
布依狮子头
金州黑猪排
手撕筒骨
竹筒茶香牛皮
盐焗烧羊排
冰雪羊城
兴义羊肉粉
刷把头
杠子面
鸡肉汤圆
董氏粽粑
青山绿水
兴仁
安龙
贞丰
普安
晴隆
册亨
望谟
后记