品味咖啡

图书标准信息

• 作者 [美]琼·科伦布里特、凯茜·扬格 著；姚小莊 译
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2012-03
• 版次 1
• ISBN 9787122129024
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 116页
• 字数 30千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　明媚的清晨，或是忙中偷闲的间休，或是寂静的夜晚，细细品尝一杯浓香的咖啡，都会为我们的生活增添无穷趣味。咖啡丰富了我们的生活。
　　作者熟知有关咖啡的广泛知识，为我们讲述了咖啡豆、咖啡的烘焙、咖啡的配制、咖啡的冲煮等广博知识。在作者的分享中，我们对咖啡有了更深层次的了解。
　　在您阅读《品味咖啡》关于咖啡调制技巧和花式制作法的集子时，请将咖啡杯重新斟满，然后放松下来。接着，肯定会从您的想法中蹦出一些新鲜的灵感——同时，尽情享用您杯中早已调好的咖啡吧！你或许品赏到已经煮好的咖啡中，别样的滋味。

【作者简介】

　　琼·科伦布里特（Joan Korenblit），教授香草面包烘烤厨艺的专家，她与丈夫迈克尔同是美国“遵从多样性基金（Respect Diversity Foundation）”的联合创立者。合著有《印度美食》（Good Cooking from India）。
　　凯茜·扬格（Kathie Janger），一位咖啡痴迷者，她在世界各地居住与旅行时始终享受和了解关于咖啡的一切。合著有《直到我们重逢》（Until We Meet Again）、《您的茶杯》（Just Your Cup of Tea）。

【目录】

咖啡的历史
The History of Coffee
一、基本知识
The Basics
咖啡豆（The Beans）
烘焙（The Roast）
去咖啡因（Decaffeination）
混调（The Blends）
碾磨（The Grind）
萃取（The Brew）
口感（The Taste）
香味（The Aroma）
特浓咖啡（Basic Coffee Concentrate）
二、咖啡的萃取方式
Coffee Brewing
滴滤式（Drip Method）
滤压式（Coffee Presses）
土耳其式（Turkish Coffee）
虹吸式（Vacuum）
渗滤器式（Percolators）
冷水萃取式（Cold Water Brewers）
三、咖啡的器具
Coffee Accessories
单人咖啡壶（Single-Serve Coffeemakers）
咖啡保温瓶（Coffee Carafes）
空气密封容器（Air-Tight Containers）
磨豆机（Grinders and Mills）
目录
四、咖啡专有名称对照表
Espresso Vocabulary
五、制作一杯好咖啡
Making a GOOD Cup of Coffee
六、咖啡的饮品与甜品
Beverages & Desserts
七、咖啡的消闲
Especially for Entertaining
冷饮咖啡吧（Cold Drink Coffee Bar）
阿法奇朵特浓咖啡吧（Affogato Espresso Bar）
热饮咖啡吧（Hot Drink Coffee Bar）
八、咖啡与您的健康
Coffee and Your Health
九、咖啡的产地
Where It's Grown
索引
咖啡的品种与样式（Coffee Recipes）
世界各地的咖啡（Coffee Around the World）