食育与健康生活

图书标准信息

• 作者 欧健
• 出版社 西南师范大学出版社
• 出版时间 2021-05
• 版次 1
• ISBN 9787569707656
• 定价 17.50元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 112页
• 字数 180千字

【内容简介】

《食育与健康生活》是围绕“以食育人”并融合生涯教育、综合实践活动的面向高中生的选修课教材。该书稿共分为四章，分别是“食品加工”“食品营养”“食品安全”和“饮食文化”。“食品加工”中主要介绍了常见食品的加工方法，如发酵、腌制、烘焙等等。“食品营养”中主要介绍的是营养学的基础知识，以及营养食谱的设计和营养餐的制作。“食品安全”中主要介绍的是社会关注度较高的食品添加剂和农药残留等问题，以及食品安全监督管理和检验监测等方面的知识。“饮食文化”主要介绍的是中国传统饮食文化的由来与发展，着重介绍了茶文化和重庆饮食文化。

【作者简介】

    刘轶，西南大学生命科学学院兼职教师，重庆市普通高中研究性学习课程创新基地、生命·生活·生涯高中生物课程创新基地成员，市区两级高中精品选修课程《舌尖上的科学》支持人，市级精品选修课《水科技与健康》主讲教师，综合实践活动课程教师，雏鹰计划优秀指导教师。

【目录】

章食品加工

节发酵食品

第二节手工酸奶、果酒、果醋的制作

第三节腌制食品

第四节辣白菜的制作

第五节烘焙食品

第二章食品营养

节营养学基础

第二节青饮食惯调查活动

第三节营养食谱设计

第四节营养餐制作活动

第三章食品安全

节我们身边的食品安全

第二节食品添加剂

第三节食用油脂的安全

第四节果蔬中农药残留的检测

第五节食物中亚盐的测定

第四章饮食

节饮食民俗

第二节传统食礼

第三节茶

第四节家乡饮食的传承

后记