食物搭配与禁宜

图书标准信息

• 作者 秦惠基 著
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2005-10
• 版次 1
• ISBN 9787538144215
• 定价 16.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 264页
• 字数 240千字

【内容简介】

　　本书以中医和现代医学的观点，结合民间经验，从保健养生出发，全面介绍了食物营养与搭配的有关知识。全书共分四章，并在书末附有6个附录。第一章为食物搭配的基本知识，介绍了合理的食物搭配及一些食物搭配禁忌案例；第二章是各类食物搭配宜与忌，介绍了200多种食品的适宜与禁忌搭配；第三章为特殊人群的食物搭配，介绍了儿童、妇女和老年人的食物搭配；第四章是常见病病人食物选择和搭配，介绍了50多种疾病患者的食物宜与忌、选择和搭配。全书融科学性、普及性、新颖性、可读性和可操作性于一体，适合作为食堂、饭店、餐馆及家庭烹调菜肴、科学进食的参考书；也可作为营养师和厨师培训教材。

【目录】

第一章食物搭配的基本常识
一、吃在中国源远流长
二、饮食合理养生之道
三、饮食文化讲究搭配
（一）吃的享受与享受着吃
（二）庖人制汤
四、搭配之道俯拾皆是
五、食物无好坏搭配要合理
（一）主食巧搭配
（二）副食多样化
（三）食物搭配案例
（四）西餐的食物搭配：一主六配
（五）孙中山自创食物搭配汤——四物汤
（六）幽默搭配博君一笑
六、饮食讲规矩搭配有禁忌
（一）饮食禁忌
（二）食物搭配禁忌
（三）搭配不当发生病痛
（四）蔬菜搭配禁忌
（五）违反食物搭配禁忌易得癌
（六）不能搭配在一起的食物
（七）日常生活中的食物搭配禁忌
七、“以脏补脏、以形补形”的食物搭配
（一）类型
（二）现代医学的解释
（三）饮食平衡勿滥补
八、四季饮食搭配
（一）春季食物搭配
（二）夏季食物搭配
（三）秋季食物搭配
小贴士：萝卜鸭子煲汤防秋燥
秋燥多喝粥
（四）冬季食物搭配
第二章各类食物搭配宜与忌
一、粮食类食品的搭配
（一）概述
（二）粥——粮食类食品搭配的美食
（三）各种粮食搭配的宜与忌
粳米
糯米
小麦
荞麦
粟米
玉米
高梁
马铃薯
芋子
番薯
二、豆类食品的搭配
（一）概述
（二）豆谷，荤素搭配可促进钙吸收
（三）各种豆类食品搭配的宜与忌
黄豆
小贴士：大豆也是“精子杀手”
……
第三章特殊人群的食物搭配
第四章常见病病人食物选择和搭配
附录特殊人群的食物搭配