花生油加工技术

图书标准信息

• 作者 郑竟成 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2019-12
• 版次 1
• ISBN 9787518426034
• 定价 98.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 471页
• 字数 590千字

【内容简介】

本书系统地介绍了花生和花生油、花生的干燥储藏和清理、花生压榨制油技术、浓香花生油制备技术、水相酶法从冷榨花生饼同步提取花生蛋白和花生油、花生饼浸出技术、花生油的精炼技术、花生副产品综合利用、花生及花生油挥发性气味真实性成分的鉴定、离子迁移谱在花生油真实性检测中的应用、花生油中有害物质的污染和预防和花生油的有关标准等知识。

 

 

本书适合于油脂行业大中专生科研、生产单位的技术及管理人员等阅读和参考。

 

【作者简介】

郑竟成，武汉轻工大学教授，硕士生导师。湖北省信息学会理事、中国粮油学会油脂分会理事。曾任应城市人民政府副市长。主持国家“十三五”重点研发计划“特色油料适度加工与综合利用技术及智能装备研发与示范”子项目。

 

田华，工程师，毕业于武汉粮食工业学院油脂工程专业，现就职于武汉轻工大学植物蛋白与油脂创新团队。

 

何东平，武汉轻工大学二级教授，博士生导师。中国粮油学会油脂分会会长，全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会主任，中国粮油学会团体标准油料及油脂技术委员会主任，国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心主任。

 

李子松，山东兴泉油脂有限公司总经理。

 

【目录】

章花生和花生油

节花生果和花生油

第二节花生油的营养价值和花生的经济价值

第三节高油酸花生和花生油

第二章花生的干燥和储藏

节花生的干燥

第二节花生的储藏

第三章花生压榨制油技术

节花生仁的清理

第二节花生仁的破碎

第三节花生仁的轧坯

第四节花生坯的蒸炒

第五节花生冷榨过程与基本特

第六节花生仁的压榨

第四章浓香花生油制备技术

节浓香花生油制备工艺流程和工艺要求

第二节花生仁的小路料预处理

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