中国香菇栽培史

图书标准信息

• 作者 张寿橙 编
• 出版社 西泠印社出版社
• 出版时间 2013-05
• 版次 1
• ISBN 9787550802940
• 定价 120.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 536页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《中国香菇栽培史》主要内容包括：中国为世界香菇栽培的发源地、以孢子繁殖为核心的砍花法栽培、独特的中国香菇文化、魏晋时期香菇已在江南山区栽培等。

【作者简介】

　　张寿橙，一个饱经沧桑，心中只有“香菇”二字的倔强老人，今年已78岁。1988年在香港首倡“海峡两岸菇业联谊会”，为大陆首席代表；2000年在武汉获选中国香菇联合会副会长；2006年获“全国优秀老科技工作者”称号；2007年选为中国食协香菇分会名誉会长；2009年获中国香菇生产与市场研究突出贡献奖，为全国唯一获此殊荣者。
　　1960年，编著《香菇栽培方法》一书，为新中国成立后第一本香菇专著；1981年著《就王祯（农书·茵子》篇论龙、庆、景为世界香菇栽培发源地；1993年著《中国香菇栽培历史与文化》，揭示了千年“传媳不传女”的砍花秘技；《（惊蕈录）考》论证日本铊目法与中国砍花法的历史渊源等，被臧穆教授誉为“传世之作”，获张树庭教授的高度认同。裘维蕃教授予以高度评价：“尊著考据周详，用以证明香蕈技术东渡的事实，厥功甚大，十分钦佩。”
　　他一生勤奋，发表了350余篇观点鲜明、维护菇民权益、正气凛然的论文，仅《菇林是非三十年》册即收入论文43篇。1981年《香菇发源地》和1999年《泣血的香菇，呼唤政策的保护》两篇论文，参加浙江省自然科学优秀论文评比，两次均获全省最优奖，排为第一名。他对中、日香菇市场博弈的文章，引起日本国会议员的特别关注；他的著作已由龙泉、云和等县、市图书馆收藏，浙江省文化厅专辟“中国香菇（龙泉）数据资源库”，对其250万字著述逐页录入，可在网上自由阅读。近著《中国香菇发展史》亦为在建中华香菇博物馆之史料文本。

【目录】

概论
第一节中国香菇栽培历史概况
第二节中国香菇栽培1800年的史料见证

第一编闽浙之交菇源圣地
第一章中国为世界香菇栽培的发源地
第一节江浙之巅菇源圣地
一、发现香菇，驯化与栽培香菇，历史漫长
二、世界上最早吃香菇的是龙、庆、景菇民的先人
第二节在劳动与谋生过程中创造的砍花法
第三节以传承砍花法栽培而形成的菇民区
第四节菇民区之特征
一、严酷的自然环境
二、千百年来菇民远涉他乡寻找菇场
三、菇民区内生活和生产都具有与一般山区不同的特征
四、菇民与菇山生存
第五节香菇业与菇民区经济
附录一饿殍遍山野菇民死难多，——龙泉龙溪乡1941年灾荒的历史记录
附录二菇民研究
第二章以孢子繁殖为核心的砍花法栽培
第一节砍花法开创了人类以孢子繁殖大型真菌之先河
第二节砍花的作用和机理
一、承受孢子
二、破坏树皮结构
三、平衡水分，防止树皮起翘
四、改善菇木的物理和化学状态
第三节砍花方法
一、决定砍花方式的因素
二、砍花、溜花
三、凉柴遮阴
四、开水口
五、砍花深浅
第四节砍花法如何防治病虫鸟兽危害
一、菇山生存三不准
二、对付病虫鸟兽，全凭一双手
第五节砍花栽培在香菇物种优化中的作用
第六节砍花法与森林生态的高度和谐
一、休眠期砍伐，树木极易萌芽更新
二、先剔桠，后伐木，最大限度地保护了幼林
三、砍伐量始终低于生长量
附录一香菇与森林——就景德镇菇山调查看砍花法栽培香菇对森林资源的合理利用
附录二从光绪年间的菇场契约分析砍花法对森林的合理利用
第三章独特的中国香菇文化
第一节香菇之神——吴三公
第二节刘基和中国香菇的皇封专利
一、皇封专利考
二、皇封专利在中国香菇发展史上的作用
第三节菇神庙——中国香菇史上的特殊产物
一、菇山神坛和村落神殿
二、大型菇神庙
三、神庙文化对中国香菇业发展的影响
第四节深厚的香菇文化，为中华农业文明增辉
一、香菇业为森林合理利用开辟了重要途径
二、方志和史料丰富了我国农业文明宝库
三、独创的菇山语言形成年代至今仍是一个谜
四、菇山谚语，意涵深邃
五、“蕈”字的流行，显示中华菇业发展的千秋历史
……
第二编历史绵长菇场辽阔
第三编清末民国菇业滞后
第四编革新起步贸易全球
第五编贸易改革应对挑战
第六编各省菇业史绩辉煌
第七编台湾菇业光耀亚洲
第八编中日香菇源远流长
第九编菇林协调文化传承