餐桌上的中国

图书标准信息

• 作者 刘朴兵
• 出版社 齐鲁书社
• 出版时间 2022-03
• 版次 1
• ISBN 9787533345358
• 定价 98.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

本书围绕着餐桌这个意象，从食物变迁、饮食器具、烹饪方式、餐饮方式、餐桌礼仪、中西餐饮文化差异等角度，梳理中国饮食文化史。饮食文化是中华优秀传统文化的重要内容。本书图文并茂，是一本可读性强的中国饮食文化史通俗读本。

【作者简介】

刘朴兵，男，1972年10月生，河南西华人，历史学博士，焦作师范高等专科学校覃怀文化研究院教授，主要从事中国饮食文化史研究。在《史学月刊》《中州学刊》《农业考古》《中国历史文物》等期刊发表学术论文90余篇，主编“汉字文化体验丛书”，独著有《唐宋饮食文化比较研究》《汉字中的美食》《酒里乾坤》，合著有《中国饮食史》《中国饮食文化史·黄河中游地区卷》《中国饮食典籍史》《汉味之洞天：武汉食话》《彰德百味：安阳民间饮食制作技艺图录》等书。

【目录】

章 谷果肉蔬

节 五谷为养 3

第二节 五果为助 23

第三节 五畜为益 45

第四节 五菜为充 63

第二章 酸辣苦甜

节 咸淡相宜 83

第二节 酸辣相和 95

第三节 甜苦矛盾 111

第四节 香臭冲突 125

第三章 炙炸煮蒸

节 火炙燔烙 145

第二节 水煮汽蒸 160

第三节 油炸炒爆 177

第四节 生脍凉拌 191

第四章 锅碗瓢盆

节 烹饪炊具 205

第二节 盛取餐具 219

第三节 酒茶饮具 239

第四节 筵席桌椅 271

第五章 进餐礼俗

节 日常食俗 287

第二节 节日食俗 302

第三节 礼仪食俗 321

第四节 宴饮食礼 345