药食同源：传承千年的食疗养生智慧

图书标准信息

• 作者 蔡宛如 编
• 出版社 浙江科学技术出版社
• 出版时间 2019-08
• 版次 1
• ISBN 9787534187292
• 定价 78.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 612页
• 字数 0.53千字

【内容简介】

　　《药食同源：传承千年的食疗养生智慧》以中医养生相关的药食同源中药为主线，选择了88种历次入选国家《药食两用中药及食品名单》的药食两用中药，分补益类、温热类及寒凉类进行分述介绍。全书强调普及与提高相结合、古今名家观点相结合、中医养生学与现代营养学观点相结合，既有基础知识，又有科普知识等多样化内容。

【作者简介】

:
    蔡宛如，主任中医师，教授，博士生导师。曾任浙江中医药大学附属第一医院(浙江省中医院)呼吸内科主任，浙江中医药大学附属第二医院(浙江省新华医院)院长，浙江中医药大学第二临床医学院院长。
    第六批全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师，全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师王会仍主任学术经验继承人，浙江省国医名师，浙江省名中医，浙江省“新世纪151人才工程”成员。国家中医药管理局重点学科——中医全科医学全科带头人，国家中医药管理局“十二五”重点专科——肺病科专科带头人，中华中医药学会肺系病分会副主任委员，浙江省中医药学会呼吸病分会主任委员，浙江省中西医结合学会呼吸病专业委员会副主任委员，浙江省中医药学会内科分会副主任委员，浙江省中医药学会副会长，浙江省中西医结合学会副会长，世界中医药学会联合会呼吸病专业委员会常务委员。
    从事中医药临床、科研和教学工作37年。主持和参与课题20余项，其中主持国家自然科学基金面上项目2项，省部级课题9项，获各类科研成果近20项，发表论文1 00余篇。获浙江省科学技术进步奖5项，浙江省中医药科学技术创新奖一等奖3项、二等奖2项、三等奖5项，浙江省高等学校科研成果奖三等奖2项。作为副主编编写《中医呼吸病学》(人民卫生出版社出版)和《健康之路从肺开始》(浙江科学技术出版社出版)，另参编教材及学术著作7本。

【目录】

总论
第一章 什么是药食同源
第一节 药食同源与食疗养生
第二节 食疗的营养特性
第三节 食疗的保健优势
第二章 药食同源饮食的安全和保健
第一节 安全药食是食疗的金科玉律
一、历代对药食两用中药双向作用的认识
二、历代对药食两用中药安全性的认识
三、如何确保药食两用中药的安全性
第二节 食疗药膳应重视养生保健功效
一、药物质量是保障药效的关键
二、食疗养生的关键在于辨证施膳
第三章 食疗养生药膳的分类
第一节 概述
第二节 粥膳
一、粥膳的两种类型
二、粥膳是养生保健的佳品
三、药粥既能食养又能食疗
第三节 汤羹
一、汤羹食疗历史悠久
二、汤羹的制作及营养特色
三、汤羹文化应从小普及
第四节 茶饮
一、茶饮的源流及药茶两用
二、茶饮与代茶饮的食疗价值
三、保健茶饮的选择
第五节 酒及药酒
一、酒的兴起及作用
二、药酒的食疗价值
三、药酒的制作
四、药酒的双向作用
第四章 食疗药膳“治未病”
第一节 概述
第二节 食疗养生调理亚健康
第五章 中医养生食疗药膳的国际化
……

各论