图解五谷杂粮营养速查全书 分类解读50多种谷物 搭配200多道美味食谱 分享制作步骤 详解营养功效 在享受动手乐趣的同时 兼得美味与健康

图书标准信息

• 作者 于雅婷 高海波 编著；凤凰含章 出品
• 出版社 江苏凤凰科学技术出版社
• 出版时间 2023-06
• 版次 1
• ISBN 9787571334796
• 定价 48.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 192页
• 字数 296千字

【内容简介】

随着人们越来越注重健康养生，五谷杂粮也成为营养学界研究的新课题，这本书就是为了让广大读者们能够更好地了解五谷杂粮的营养价值及养生功效而编写的。本书根据营养学专家的专业指导，严格按照营养学的观点，分别介绍谷物类、豆类、薯类、干果类五谷杂粮的养生功效。全书以图鉴的形式将五谷杂粮的营养价值、养生功效、实用偏方、饮食搭配、挑选妙招、贮存窍门等图文详细说明，同时加入了五谷杂粮美食制作的内容，严格甄选每一道食谱，让读者在阅读本书的同时，能够享受五谷和其他食材搭配制作的美味佳肴。

【作者简介】

于雅婷

主任医师、高级药膳食疗师，由她领导研发创新的现代化中医食疗技术多次荣获国内大奖。

高海波

中国中医科学院中医学博士后， 主编出版了包括《神农本草经》《本草纲目》《国医绝学家庭使用手册》等多部健康科普著作。

【目录】

第一章 五谷杂粮知多少

五谷杂粮的四性五味....................................2

五谷杂粮的五色养生....................................4

五谷杂粮的四季养生....................................6

五谷杂粮对不同年龄段人群的功效 ................7

五谷杂粮对不同体质人群的功效................8

中国居民膳食宝塔......................................10

中国居民膳食指南...................................... 11

五谷杂粮的营养..........................................12

五谷杂粮的养颜功效..................................13

第二章 谷物类

小麦 养心益肾，除热止渴 ........................ 16

大麦 宽肠利水，和胃健脾 ......................... 19

荞麦 健脾消积，下气宽肠，解毒敛疮........ 22

燕麦 健胃，润肠，通便，催产..................... 25

粳米 补气健脾，除烦渴，止泻痢 ............... 29

籼米 温中益气，养胃和脾，除湿止泄 ........ 32

小米 和中益肾，除热，解毒 ....................... 34

高粱 健脾止泻，化痰安神 ......................... 38

薏米 利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，

解毒散结 .......................................... 41

糯米 补中益气，健脾止泻 ......................... 44

玉米 利尿消肿，调中开胃 .......................... 47

紫米 滋阴补肾，补气健脾 .......................... 50

糙米 补中益气，调和五脏 ......................... 53

黑米 滋阴补肾，活血明目 ......................... 56

黍米 益气补中，除烦止渴 .......................... 59

青稞 补中益气 ........................................... 62

第三章 豆类、薯类

豆类

黄豆 健脾利水，宽中导滞，解毒消肿 .......68

赤豆 利水消肿，解毒排脓 ........................ 72

黑豆 活血利水，祛风解毒，健脾益肾 ...... 75

豇豆 健脾利湿，补肾涩精 ........................ 78

扁豆 健脾益气，化湿消暑 .........................81

绿豆 清热解毒，消暑利水 ........................84

蚕豆 健脾利湿 ......................................... 87

刀豆 温中，下气，止呃 ..............................90

豌豆 和中下气，通乳利水，解疮毒 .......... 93

花豆 滋阴壮阳，强身健体 ........................96

芸豆 益肾固元，润肤瘦身 ........................99

青豆 健脾宽中，利水消肿 ....................... 102

红腰豆 补血养颜，增强免疫 .................. 105

纳豆 养胃和血，延年益寿 ...................... 107

薯类

红薯 补中和血，益气生津，宽肠胃，通便秘

........................................................110

马铃薯 和胃健中，解毒消肿 .................... 113

芋头 健脾补虚，散结解毒 .......................116

山药 补脾养胃，生津益肺，补肾涩精 .......119

第四章 干果类

核桃仁 补肾，温肺，润肠 .........................124

鲍鱼果 补中益气，健脑养血 ....................127

腰果 补肾健脾，润肠通便 ........................128

杏仁 止咳，润肠通便 ...............................131

开心果 温肾，暖脾 ...................................134

榛子 调中，开胃，明目 ...............................138

松子 润肺，滑肠 .......................................141

栗子 强筋补肾，益气健脾 .........................144

葵花子 透疹止痢，通气透脓 ....................147

南瓜子 驱虫 .............................................150

西瓜子 清肺润肠，和中止渴 .....................153

花生 健脾养胃，润肺化痰 ........................155

莲子 补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神

.........................................................158

红枣 补中益气，养血安神.........................161

黑枣 滋补肝肾，润燥生津 ........................164

白果 敛肺定喘，止带缩尿 ........................166

榧子 杀虫消积，润肺止咳，润燥通便 ........169

夏威夷果 补虚强壮，健脑益智 .....................170

芡实 益肾固精，补脾止泻，除湿止带 .......171

芝麻 补精髓，润五脏，通经络，滑肌肤 ...175

附录 五谷杂粮速查速览