锌硒物语：点亮生命的火花

图书标准信息

• 作者 李卫平 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2023-06
• 版次 1
• ISBN 9787518443093
• 定价 35.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 90页
• 字数 100.000千字

【内容简介】

本书是作者30年来学习研究微量元素锌、硒与人体健康的心得总结，从“生命之花、智慧元素锌”“生命之火种、长寿元素硒”“生命之火花、锌硒同补好处多”三个方面进行阐述，重点介绍了微量元素锌和硒在人体内的分布、功能、吸收与代谢、食物来源、强化与补充、药理意义、临床应用等，适合都市上班族、年轻人、学生群体、普通居民及医学、营养学专业人员阅读，也可供基层医务人员参考，以及作为农牧民学习文化知识的科学读本。

【作者简介】

李卫平，毕业于郑州粮食学院（现河南工业大学），高级工程师，现任河北省营养学会理事、中国食品科学技术学会高级会员、中国营养学会会员。主要从事保健食品、食品添加剂、新资源食品、乳制品、粮油深加工与营养强化等方面的科研开发、注册申报、经营管理工作，主持完成科研项目多项，已获正式授权国家发明专利22项，接受企业委托攻关开发项目多项，保健食品注册申报100多项，发表学术论文与科普文章20余篇。

【目录】

第1章 生命之花：智慧元素锌

 一、锌的前世今生

 二、锌的美誉称号

 三、锌在人体内的分布及形态

 四、锌的生理功能

 五、锌的吸收与代谢

 六、锌的缺乏与过量

 七、锌的供给量

 八、锌的食物来源

 九、锌的强化与补充

 十、锌的药理作用

 十一、锌的临床应用

 十二、生活中如何科学补锌

第二章 生命之火种：长寿元素硒

 一、硒的前世今生

 二、硒的美誉称号

 三、硒的生理功能

 四、硒的地理分布

 五、硒在人体内的分布与形态

 六、硒的吸收与代谢

 七、硒的缺乏与过量

 八、硒的供给量

 九、硒的食物来源

 十、硒的存在形式与营养强化

 十一、食品质量标准硒的使用规范

 十二、硒的临床应用

 十三、判断人体缺硒的方法

 十四、生活中如何科学补硒

第三章 生命之火花：锌硒同补好处多

 一、锌和硒在临床中的应用

 二、锌硒同补与前列腺

 三、老年人应锌硒同补

 四、锌硒同补与优生优育

 五、健康骨骼宜补锌和硒

 六、护眼别忘补充锌和硒

 七、健康口腔宜补锌和硒

 八、经常熬夜宜补锌和硒

 九、补充锌硒要“趁早”

 十、雾霾天气补充锌和硒

 十一、肝硬化期间宜补锌和硒

 十二、素食主义者宜补锌和硒

 十三、更年期宜补锌和硒

 十四、癌症患者放疗和化疗期间宜补锌和硒

附录

 附录一 锌、硒营养强化剂的允许使用品种、使用范围及使用量

 附录二 允许使用的锌、硒营养强化剂化合物来源名单

 附录三 允许用于特殊膳食用食品的锌、硒营养强化剂及化合物来源

跋 维护平衡——营养与健康的逻辑

后记