现代饭店管理实务

图书标准信息

• 作者 罗春燕 主编
• 出版社 中国物资出版社
• 出版时间 2011
• 版次 1
• ISBN 9787504738202
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 26cm
• 页数 237页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书介绍了饭店管理必须掌握的专业知识和职业技能，讲解了饭店在经营运作过程中所涉及的前厅部、餐饮部、客房部、康乐部等部门的组织结构、工作内容、岗位职责、操作规范等相关内容，并结合具体案例介绍了饭店产品、饭店集团、饭店结构、饭店营销、饭店人力资源与饭店信息技术等知识。

【目录】

项目一 饭店概述
任务一 饭店的概念和功能
任务二 中外饭店业的发展
任务三 饭店的类型和等级
任务四 现代饭店业的经营创新
思题
项目二 饭店结构
任务一 饭店组织结构
任务二 饭店建筑结构
思题
项目三 饭店前厅管理
任务一 前厅部概述
任务二 前台销售服务与管理
任务三 前厅服务与管理
思题
项目四 饭店客房管理
任务一 客房部概述
任务二 客房部对客服务工作与管理
任务三 客房部清洁保养工作及管理
思题
项目五 饭店餐饮管理
任务一 餐饮部概述
任务二 餐厅服务与管理
任务三 菜单的设计与管理
思题
项目六 饭店康乐管理
任务一 康乐管理概述
任务二 康乐项目的设置
任务三 康乐部的常管理
思题
项目七 饭店人力资源管理
任务一 饭店人力资源管理概述
任务二 饭店人力资源管理的基本内容
任务三 饭店职业经理人
思题
项目八 饭店后勤保障管理
任务一 饭店安全管理
任务二 饭店设备管理
任务三 饭店物资管理
思题
项目九 饭店信息技术管理
任务一 饭店信息技术概述
任务二 电子
思题
项目十 饭店市场营销管理
任务一 饭店市场营销的概念和市场细分
任务二 饭店营销策略
任务三 饭店营销创新
思题
参文献