从零开始学做饭

图书标准信息

• 作者 周君怡 著
• 出版社 汕头大学出版社
• 出版时间 2007-05
• 版次 1
• ISBN 9787811200690
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 99页
• 字数 30千字

【内容简介】

　　煮饭要放多少水，青菜如何洗得干净，蒸鱼怎样才能去腥味，很多人想问，又不好意思开．的厨房问题，这里都有解答。
　　本书专为厨房新手度身定做，提供最基本的下厨示范，并解答人人都会遇到、又羞于启齿的厨房问题，包括荷包蛋怎么煎，肉类怎么挑选、怎么切，这些初级问题，本书一一列举并提供详尽的解答。
　　图文并茂的stepbystep示范与解说，有超过130种以上的食材，让厨房新手可以边做练习题边认识。只要看过这本《从零开始学做饭》，不管是上市场买菜，还是来个家常菜与亲朋好友一聚，从此都可以抬头挺胸，理气直壮地说：“让我来下厨吧!”
　　生活原汁原味，无尽遐想，一本书就是一份好礼物，给她，给他，一份温馨的，实用的有家的味道的礼物！　　本书从基本食材的米、面、蔬菜、肉、水产、蛋与豆腐，到调味料、基本烹调方法、锅具、甜点等，全部附有精美图片说明与步骤示范，全面介绍最实用的基本技巧，让你一学就会，做出一桌好菜！

【作者简介】

　　周君怡，很多年前选择杂志采编的工作，曾任《大世界人文旅游》杂志采访编辑、精英公关专案执行、戴比尔斯钻石咨询中心主会，目前为文字工作者，走过世界很多地方，写了许多旅游报导的文章。著作包括《阳明山》、《西雅图》、《清心泡壶台湾茶》与《香港园假期》。
　　摄影简介
　　杨文卿，“其实，美食是拍不出真正的味道，只有实际的制作过程才是美食的精神所在。虽是给厨房新手看的书，我倒是希望平实的画面加上作者的务实经验，能让读者达到实用的目的。”杨文卿目前为自由摄影工作者。

【目录】

米
煮饭步骤
煮好吃米饭的3不秘技
煮稀饭
面
下面的步骤
面的煮法
先泡水的面
菜
测验题
如何分辨
如何挑选·存放·清洗
基本切菜法
切洋葱不流泪
葱姜蒜连连看
常见爆香材料
切辣椒不辣手秘诀
葱蒜家族辨别
肉
肉的辨别
猪肉
牛肉
鸡肉·羊肉
肉的基本处理
冷冻与解冻
腌制肉品
水产
常吃的鱼有哪些
鱼要怎么买·清理
煎鱼
蒸鱼
零碎知识
其他水产的基本处理
蛋与豆腐
蛋的辨识
蛋怎么料理都好吃
豆腐有哪些种类
豆类制品的处理
调味料
干货
酱菜
酱料
西式香料
烹调
烹调基本技巧
油的使用
油炸
烫青菜
解冻·热菜
甜点
测验题
认识各种糖
煮甜汤
锅具
需要哪些锅具
锅具的使用与保养
烤箱
微波炉
简易食谱
沙拉
主食
配菜·汤·点心