大众菜谱（修订本）

图书标准信息

• 作者 本书编写组 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2003-03
• 版次 1
• ISBN 9787501904204
• 定价 13.50元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 315页
• 字数 247千字

【内容简介】

本书是《大众菜谱》的修订本，选编了北京、上海、杭州、宁波、南京、苏州、无锡、常熟、镇江、扬州、广州、合肥、成都、重庆、天津、沈阳、太原、西安、济南、青鸟、保定、唐山、哈尔滨、福州、漳州、长沙、武汉、南昌等城市的经济实惠、富于营养，且具有地方特点的菜肴和食谱456种。分蔬菜类、面筋类豆制品类、肉菜类、禽蛋类、鱼虾类、凉菜类、汤菜类共七大类。每种菜肴简要地介绍了用料、制作方法，有一些菜还附有注释，以供制作时参考。本书内容丰富、实用，选材广泛，可供城乡家庭使用，也可供餐饮业者参考。

【目录】

蔬菜类菜谱 

　一、开洋烧菜心（上海） 

　二、虾油菠菜（上海） 

　…… 

豆腐面筋类菜谱 

　一、辣酱豆腐（上海） 

　二、家常豆腐（上海） 

　…… 

肉类菜谱 

　一、韭芽炒肉丝（上海） 

　二、炒姜丝肉（上海） 

　…… 

禽蛋类菜谱 

　一、粟子鸡（上海） 

　二、菜苔肫花（上海） 

　…… 

鱼虾类菜谱 

　一、清蒸鳗鱼（上海） 

　二、干煎带鱼（上海） 

　…… 

凉菜类菜谱 

　一、糖醋拌黄瓜（上海） 

　二、白斩鸡（上海） 

　…… 

汤菜类菜谱 

　一、菠菜汤（上海） 

　二、丝瓜汤（上海） 

　……