减糖烘焙

图书标准信息

• 作者 彭依莎 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2018-10
• 版次 1
• ISBN 9787557844820
• 定价 58.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 213页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《减糖烘焙》将带大家认识一种烘焙的健康制作方法——减糖烘焙。减糖烘焙的四大原则：尽可能用全麦粉取代精制面粉；减少细砂糖的分量或选用对血糖影响不太大的甜味剂；以植物油取代普通烘焙使用的奶油、酥油等油脂；添加豆浆、豆渣、豆乳、酸奶等健康食材。调整烘焙的原材料，这样既可满足口欲，又健康营养，也希望借由《减糖烘焙》向更多人分享健康烘焙的理念。
　　《减糖烘焙》精选96款美味健康的低糖低油甜点，制作时合理控制精制面粉和细砂糖的用量，教您烤出：松松软软、入口即化的不发胖蛋糕，如戚风蛋糕、慕斯蛋糕、杯子蛋糕；柔软绵密、香气扑鼻的低油面包，如基础面包、特色面包、吐司；酥酥脆脆、香甜可口的低糖饼干，如基础饼干、司康、脆饼、饼干棒、薄饼、饼干球；以及烘焙里精致又美味的特色茶点，如比萨、蛋挞、三明治、煎饼、松饼。《减糖烘焙》甜品种类丰富、花样繁多，更有烘焙达人给你支招烘焙中的常见问题，爱好烘焙的读者朋友们可依据书中详细的做法描述、步骤图及教学视频，制作出适合自己的健康又美味的减糖甜点，好吃不胖，乐趣盎然。

【作者简介】

彭依莎
2013年  成为中式糕饼师
2015年  获得美国认证靠前西点师证书；获得西点培训老师认证
2016年  参加上海烘焙技术表演；成为深圳市名厨专业委员会总会成员
2017年  参加创意烘焙竞赛；成为掌厨APP烘焙板块代言人；出版图书《从零开始学西点》

【目录】

PART1 摒弃高糖分食物，学做减糖烘焙
PART2 松松软软，烤出入口即化的不发胖蛋糕
PART3 柔软绵密，烤出香气扑鼻的低油面包
PART4 酥酥脆脆，烤出香甜可口的低糖饼干
PART5 精致又美味，烘焙里独具特色的茶点