酶工程

图书标准信息

• 作者 邢淑婕、夏新奎 编
• 出版社 高等教育出版社
• 出版时间 2008-03
• 版次 1
• ISBN 9787040231540
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 154页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 全国高职高专教育“十一五”规划教材

【内容简介】

本书是新世纪高职高专教改项目成果教材。    本书主要内容包括：蛋白质、酶、核酸、糖类、脂类等生物大分子的化学结构、性质及代谢过程和生物氧化，同时介绍了食品色素和风味物质的相关知识。全书内容安排合理，实用性强，通俗易懂，深入浅出。并配有Flash课件。    本书可作为高职高专院校、成人高等院校、本科院校高职教育相关专业学生的学习用书，也可供五年制高职院校及其他有关人员使用。

【目录】

第一章 绪论
第一节 酶的基本概念及特性
第二节 酶工程简介
第三节 酶的动力学
思考与练习
本章小结
技能训练

第二章 酶的发酵生产
第一节 酶发酵生产常用微生物
第二节 酶发酵工艺条件及控制
第三节 固定化细胞发酵产酶
第四节 动物细胞和植物细胞发酵产酶
第五节 酶的发酵染菌及控制
思考与练习
本章小结
技能训练

第三章 酶的提取与分离纯化
第一节 材料的预处理
第二节 细胞破碎
第三节 酶的提取
第四节 酶的分离纯化
第五节 酶的浓缩与干燥
第六节 酶纯化方案的设计原则
思考与练习
本章小结
技能训练

第四章 酶与细胞的固定化
第一节 酶的固定化
第二节 微生物、植物细胞和动物细胞固定化
第三节 原生质体固定化
思考与练习
本章小结
技能训练

第五章 酶反应器
第一节 酶反应器的特点与类型
第二节 酶反应器的设计与选型
第三节 酶反应器的操作
思考与练习
本章小结

第六章 酶分子的修饰
第一节 金属离子置换修饰
第二节 大分子结合修饰
第三节 酶蛋白侧链基团修饰
第四节 氨基酸置换修饰
第五节 肽链有限水解修饰
第六节 物理修饰
思考与练习
本章小结

第七章 酶的应用
第一节 酶在食品、轻工方面的应用
第二节 酶在医药方面的应用
第三节 酶在分析检测方面的应用
第四节 酶在生物工程中的应用
思考与练习
本章小结
技能训练
参考文献