一见倾心的50款极致西点

图书标准信息

• 作者 古建隆 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2009-05
• 版次 1
• ISBN 9787122045003
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 108页
• 字数 124千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《一见倾心的50款极致西点》包含烧果子、手工饼干、蛋糕慕斯三个大类52道精美诱人的西点，提供了难得网罗齐全的详细配方和操作步骤。书中不仅有对难度步骤的分解图片，更有编者亲手绘制的组合图示，使得读者可以体会来自顶级糕点师傅的真传。贴心的小百科解读，使你在品尝和制作美味的同时，更可了解和体会其悠远的历史渊源。原来，那优雅、精致的欧洲糕点殿堂并不遥远。

【作者简介】

古建隆，1963年出生于桃园县大溪镇，曾至法国、瑞士、德国、日本，新加坡进修。
现任：
高雄汉来大饭店点心房主厨
国立高雄餐旅学院讲师
85℃全国连锁店总指导顾问
美国洛杉矶RJPatisserie顾问
经历：20年以上烘焙业经验
曾任职：
台北来来饭店、欧华酒店、凯悦大饭店点心房、台湾蛋糕协会教育委员、理事，高雄西餐工会理事。
获奖：
2001年日本洋果子大赛巧克力组工艺铜牌奖
1998年新加坡FHA国际沙龙烹饪厨艺大赛铜牌奖2面
1998～1999年观光局颁发餐饮优良从业人员奖
1997年香港国际美食大赛铜牌2面
1996年金氏世界纪录三明治2000口尺代表汉来饭店破纪录
1994年新加坡FHA国际沙龙烹饪厨艺大赛银牌奖2面
1992年新加坡FHA国际沙龙烹饪厨艺大赛银牌
1991年美国加州核桃协会美食创意竞赛3项大奖
证照：
专业技术教师证书、国际技能竞赛裁，判长助理及选手训练指导老师，已出版食谱书：《法国糕点盛宴》

【目录】

巧壳刀装饰工艺
烧果子篇
5养生黑枣蛋糕
7千层水果蛋糕
8夏威夷坚果塔
10蜂蜜蛋糕
12布列塔尼
14巧克力布朗尼
15香橘烧果子
16乳酪饼干
17亚罗爵酥
18芙雷露球
19浓情巧克力
20法式栗子酥
21焦糖无花果烧果子
手工饼干篇
23牛轧糖
24杏仁比斯奇
25咖啡杏仁饼干
26燕麦芝麻饼干
27伯爵饼干
28巧克力糖球
29葡萄奶酥饼干
30罗马盾牌
31椰子饼干
32坚果巧克力
34坚果巧克力爆米花
蛋糕慕斯篇
36彩虹柳橙慕斯蛋糕
40芒果巧克力慕斯蛋糕
43香蕉巧克力慕斯蛋糕
46焦糖香蕉布丁塔
48法式栗子蛋糕
50椰香百香果慕斯
52杏桃甘栗慕斯
54巧克力塔
56芒果栗子舒芙蕾塔
58德式黑森林蛋糕
61巧克力水果百汇
62红果迷情
64榛果千层蛋糕
66咖啡栗子蛋糕
68百香果巧克力慕斯蛋糕
71玛奇朵
74草莓乳酪蛋糕
77芒果乳酪蛋糕
80白巧克力香覆盆子蛋糕
84哈密瓜椰子慕斯
87栗子塔
90摩多格
94枫糖朗姆葡萄蛋糕
97白雪水果蛋糕
100小红莓慕斯蛋糕
103开心果杏桃蛋糕
104绿光森林
106焦糖苹果乳酪蛋糕