现代饭店管理概论

图书标准信息

• 作者 范运铭 主编
• 出版社 首都经济贸易大学出版社
• 出版时间 2013
• 版次 2
• ISBN 9787563821358
• 定价 33.00元
• 装帧 其他
• 开本 24cm
• 页数 322页
• 字数 403千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书主要内容包括：饭店业概述、现代饭店的发展趋势、饭店的经营理念、饭店的战略管理、饭店的规划与设计管理、饭店的计划管理、饭店人力资源的开发管理、饭店的控制管理及饭店的安全管理等。

【目录】

章 饭店业概述
节 饭店业的产生与发展
第二节 饭店的基本概念和作用
第三节 饭店产品的特点
第二章 饭店管理概述
节 饭店管理的概念
第二节 饭店管理的理论基础
第三节 饭店管理的基本方法
第三章 现代饭店的发展趋势
节 饭店集团
第二节 经济型饭店与主题饭店
第三节 绿旅游饭店
第四章 饭店的经营理念
节 从“cis”到“cs”的经营理念
第二节 从“cs”到“cl”的经营理念
第三节 从“cl”到“es”的经营理念
第四节 国际酒店集团的经营理念
第五章 饭店的战略管理
节 饭店战略管理概述
第二节 饭店竞争战略
第六章 饭店的规划与设计
节 现代饭店规划与设计的基本因素和内容
第二节 饭店规划与设计的定位
第三节 饭店功能的规划
第七章 饭店计划管理
节 饭店的计划与计划类型
第二节 饭店计划指标与指标的分解
第三节 饭店计划的编制与实施
第八章 饭店组织与人力资源管理
节 饭店组织与组织管理
第二节 饭店人力资源管理的任务与实施
第三节 饭店员工行为的引导与激励
第九章 饭店的控制管理
节 饭店控制职能概述
第二节 饭店服务质量的控制
第三节 饭店的财务控制
第十章 饭店的安全管理
节 饭店安全管理概述
第二节 饭店安全管理的内容和特点
第三节 饭店安全管理的基本环节
主要参文献