食札思录

图书标准信息

• 作者 韩韬 著
• 出版社 山东画报出版社
• 出版时间 2013-01
• 版次 1
• ISBN 9787547408636
• 定价 20.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 196页
• 字数 80千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　其实，我只是一名年青的食客而已，不算是“识得食”。什么叫做“识得食”，可也很难讲。有些朋友天生就懂；有些则需要不断的尝试、比较、学习才懂；有些经过这些“艰辛”的过程，依旧不真懂，只是装装；还有人，压根不在乎这些。在我看来，“识得食”的人必不会恶形恶象，不靠损贬食物来提显自己，不必努力攀着什么圈子来标榜身份，他们说好吃的，别人试过也觉得好吃，这就算是了。

【作者简介】

韩韬，八零后，生于济南，求学于湖南。学理科，爱文学，好吃好喝。因难忘记忆中的老味道，在新浪微博上开设写食栏目《食札思录》，并因此结交下许多食界良师益友，现为《天下美食》杂志写专栏，专谈些古旧老菜。

【目录】

第一辑济南
第一篇从包子写起
第二篇甜沫儿？添么？
第三篇大明湖老鲁菜
第四篇早点岂能点点而已
第五篇油旋儿
第六篇酥了一锅
第七篇童趣与虫趣
第八篇羊汤
第九篇玉谦旗袍
第十篇酒菜儿

第二辑丹东
第一篇水煮花生
第二篇腌蟹
第三篇黄蚬
第四篇小馇粥与大馇粥
第五篇江鲤
第六篇马家传统焖子
第七篇豆腐脑
第八篇吊炉饼与豆腐汤
第九篇美味毒虫
第十篇甜美
第十一篇黄瓜
第十二篇黑蚬炒馇子

第三辑京豫
第一篇豆汁儿
第二篇卤煮火烧
第三篇爆肚儿
第四篇羊蝎子
第五篇牡丹燕菜
第六篇糊辣汤
第七篇酸汤面叶

第四辑长沙
第一篇玉楼东
第二篇臭豆腐
第三篇街头小吃
第四篇嗦粉呷面
第五篇火宫殿的小吃（之一）
第六篇火宫殿的小吃（之二）
第七篇辣椒炒肉
第八篇大盆酱油花菜
第九篇烧辣椒与皮蛋
第十篇大鱼大肉
第十一篇白辣椒
第十二篇土匪猪肝
第十三篇口味
第十四篇霸王鸭
第十五篇长沙的“长约翰”和“甜甜圈”
第十六篇游凤凰
第十七篇坛子菜

第五辑扬州
第一篇大煮干丝
第二篇扬州三头
第三篇盐水鹅
第四篇豆腐与长鱼
第五篇扬州的鹅

第六辑川渝
第一篇蒜泥白肉
第二篇肥肠粉
第三篇毛血旺与口水鸡
第四篇江津米花糖
第五篇豆花饭

第七辑徽州
第一篇“轻度腐败”
第二篇石头裸
第三篇“油重好色”
第四篇云雾肉
第五篇工夫小菜
第六篇冬瓜饺南瓜包

第八辑“微”食札
第一篇白饭
第二篇糯米饭
第三篇白粥
第四篇芹菜炒肉丝
第五篇麻婆豆腐
第六篇干烧鱼
第七篇三杯鸡
第八篇清淡鸭汤
第九篇炒青菜
第十篇素高汤
第十一篇红烧肉
第十二篇清蒸鱼
第十三篇肉丁馒头
第十四篇臭豆腐蒸豆腐
第十五篇清汤牛腩
第十六篇虾米焖葱
第十七篇早餐蛋
第十八篇白菜炖豆腐
第十九篇枣蓉碗糕
第二十篇鱼汤扣羊排
第二十一篇原味羊排
第二十二篇酿芸豆
第二十三篇雪菜大汤黄鱼
第二十四篇蒸鲫鱼汤
第二十五篇花生鱼尾汤
致谢