中国饮食文化简史

图书标准信息

• 作者 王学泰 著
• 出版社 中华书局
• 出版时间 2010-03
• 版次 1
• ISBN 9787101070569
• 定价 20.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 146页
• 字数 55千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 文史中国

【内容简介】

　　“文化简史”系列丛书共10本，从中国人文化生活的各部类入手，历时性地介绍中国人知行合一的生活情趣，高尚优雅的审美理念，以及传承有序、丰富多姿的文化积累，从而为当代人的生活文化与中国文化走向世界提供启示。
　　本书为该丛书之一，是专为青少年读者精心编写的通俗文化读物。全书通过生动的文字、精美的图片，全面展示了中国饮食文化形成、发展的历史，及其对中国文化的重大影响。

【目录】

引言
第一章饮食文化的蒙昧时代
人和动物相区别的标志
史前时期人类的食物
炊器、食具和烹饪技术的产生
原始时代人们的精神追求

第二章饮食文化的萌芽时代
大禹治水为农业发展奠定了基础
夏商时期的主要食物
兴亡与饮食相关的两个王朝

第三章饮食文化的昌明时代
周秦两汉至南北朝的食物构成
食制、等级差别与羹
饮食文化的扩展
先秦诸子对饮食文化的思考

第四章饮食文化的昌盛时代
发酵技术的运用与主食的扩展
炒菜及其他
以调味为中心的中国烹饪理论
菜系的形成与发展
茶与酒的发展及其艺术化

第五章不同阶层人群的饮食生活
宫廷饮食文化
贵族饮食文化
文人士大夫饮食文化
市井饮食文化
宗教饮食文化
深入阅读